Kolme kertaa levite

Riisikakut ja rajoittamattomat tavat täyttää niitä.

Otin haasteen vastaan ja kehittelin kolme vegaanista riisikakkuvälipalaa. 

Pellavansiemen-rosmariini riisikakku rucola-cashew-levitteellä

200g cashewpähkinöitä

1/2 dl oluthiivahiutaleita

2 valkosipulin kynttä

1 pkt rucolaa

1/2 dl oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

Mustapippuria, chiliä

Murskaa blenderillä pähkinät, oluthiivahiutaleet ja valkosipuli. 

Siirrä kulhoon. 

Sekoita seuraavaksi rucola, oliiviöljy ja sitruunamehu. 

Yhdistä kulhossa ja lisää mausteet.

Hampunsiemen-mustapippuri riisikakku sinappisella kylmäsavutofulla

300g kylmäsavutofua

1 rkl soijakastiketta

1 rkl oluthiivahiutaleita

2 rkl dijon sinappia

2 rkl vegaanista majoneesia

Chiliä, valkosipulia, mustapippuria ja mustaa suolaa

Murustele tofu ja lisää muut ainekset. 

Sekoita kunnolla. 

Kun mustaa suolaa laittaa reilusti, tämä korvaa munavoin täydellisesti.

Chiasiemen-merisuola riisikakku pinaattimajoneesilla

1 pkt pinaattia

1 puntti ruohosipulia

2 raastettua porkkanaa

1 pkt vegaanista tuorejuustoa

2 dl vegaanista majoneesia

2 valkosipulin kynttä

1 rkl sitruunamehua

Mustapippuria

Sekoita blenderillä pinaatti, ruohosipuli ja porkkanat tasaiseksi ja 

yhdistä loppujen aineksien kanssa samaan kulhoon.

Soy paella

12 kpl soijaleikkeitä

Kaksi paprikaa

Tölkki artisokan sydämiä

Sipulia, valkosipulia

Herneitä

Porkkanaa

Tomaattia

2,5 dl riisiä 

5 dl kasvislientä

Sahramia, paprikamaustetta, ruususuolaa, mustapippuria, sitruunamehua

Öljyä paistamiseen

Keitä soijaleikkeitä n. 20-30 minuuttia runsaasti maustetussa vedessä. 

Painele leikkeistä ylimääräinen neste pois, viipaloi ja paista kullanruskeiksi.

Paista pilkottuja kasviksia ja riisiä kattilassa tai wokpannussa muutaman minuutin ajan. 

Lisää kasvisliemi sekä mausteet ja anna kiehua vartin verran. 

Lisää soijapalat joukkoon, kun neste on imeytynyt ja anna hautua vielä viisi minuuttia.

Nauti.

Vegaaninen gluteeniton suklaa-pähkinäkakku

Suklaakakku on juuri sopivan makeaa silloin, 

kun herkuille perso isäpuoli saa sokeriöverit.

Tästä reseptistä tulee kaksikerroksinen kakku tai matala kakku ja 12 muffinsia. 

Taikina

4 rkl aquafabaa (kikhernepurkin liemi)

2,5 dl kaura-/soijamaitoa

1,5 tl sitruunamehua

3 tl ruokasoodaa

1,5 dl siirappia

1,5 dl ruokosokeria

reilu desi kookosöljyä

1 tl vaniljaa

5 dl makeuttamatonta omenasosetta

1/2 tl merisuolaa

reilu 2 desiä makeuttamatonta kaakaojauhetta

120 g rouhittua mantelia

reilu desi gluteenittomia kaurahiutaleita, hienonnettuna

3,5 dl  gluteenitonta jauhoa

Kuorrutus

125 ml kaura-/soijamaitoa

200g tummaa suklaata

1/2 dl kookosöljyä

4 dl tomusokeria

Hasselpähkinöitä

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele ja jauhota vuoka ja/tai muffinssivuoat. 

Taikina:

Vaahdota aquafaba, sekoita sitruunamehu kasvimaitoon ja lisää ruokasooda. 

Lisää seuraavaksi sokeri, siirappi ja sekoita hyvin. Lisää omenasose, vanilja, kookosöljy, suola ja sekoita jälleen. Lisää kaakaojauhe, mantelirouhe, hienonnetut kaurahiutaleet ja jauhot. 

Jaa taikina vuokiin. 

Paista kakkua n. 30-40 minuuttia, muffineita hieman alle puoli tuntia.

Kuorrutus: 

Lämmitä kasvimaitoa minuutin verran mikrossa. 

Lisää paloiteltu suklaa ja anna sulaa. 

Lisää kookosöljy ja tomusokeri, sekoita hyvin ja anna tekeytyä jääkaapissa n. 20 minuuttia.

Jos kuorrutus on liian löysää, lisää hieman tomusokeria. 

Koristele pähkinöillä. 

Jos teet kaksikerroksisen kakun, 

lisää kuorrutetta ja pähkinöitä myös kakkujen väliin.