Tofua, silmuja ja kukkakaalimuusia

Sain kutsun Jalotofun ja Silmusalaatin blogihaasteeseen.

Tofua olen käyttänyt jo vuosia, 

mutta tämän reseptin myötä pääsin tutustumaan myös silmujen maailmaan.

Tehtävänä oli kehitellä annos, jossa molemmat tuotteet olisivat herkullisesti edukseen.

Haaste vastaanotettu ja tässä lopputulos:

Jotain uutta, jotain vanhaa, jotain lainattua ja jotain sinistä.

Sinimailasia nimittäin.

Peruna, pasta ja riisi tuntuivat lisukkeina liian pliisuilta tähän annokseen, 

joten päädyin haastamaan itseäni myös lisukkeen osalta ja valitsemaan jotakin, 
jota en ole koskaan aiemmin tehnyt: kukkakaalimuusia.

300g paketti Jalotofua

½ pakettia Alfalfa Silmusalaattia

Kukkakaalimuusi

1 kukkakaali

2 valkosipulin kynttä

1 dl kookosmaitoa

Seesamiöljyä paistamiseen

Kastike

1 rkl seesamiöljyä

4 rkl soijakastiketta

2 rkl ruokosokeria

4 rkl maapähkinävoita

2 tl red curry paste

Limemehua

Paprikaa, herkkusieniä, kesäkurpitsaa, seesamiöljyä paistamiseen.

Purista tofu kuivaksi laittamalla se talouspaperien väliin ja painamalla ylimääräinen neste pois.

Leikkaa tofu kuutioiksi ja paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Sekoita kastikkeen ainekset tehosekoittimella.

Lisää paistetut tofukuutiot kastikkeeseen ja anna marinoitua vartin verran.

Odotellessasi hienonna kukkakaali ja valkosipulin kynnet tehosekoittimella.

Pilko vihannekset ja sienet ja kypsennä pannulla seesamiöljyssä. 

Lisää joukkoon silmuja.

Laita kattilaan teelusikallisen verran seesamiöljyä ja 

lisää kukkakaali, sekä kookosmaito. 

Anna hautua viisi minuuttia, sekoittaen välillä. 

Lisää loppuvaiheessa pari ruokalusikallista kastiketta tofuista ja sekoita kunnolla.

Paista tofukuutioita ja kastiketta muutaman minuutin ajan paistinpannulla.

Annostele lautaselle kukkakaalimuusi, paistetut vihannekset ja sienet, sekä tofu. 

Päälle limemehua ja silmusalaattia.

Vaikka paineet entuudestaan tuntemattomien silmujen kohdalla olivat melkoiset, 

oli lopputulos kuitenkin todella maistuva ja onnistunut kokonaisuus. 

Oli mahtavaa päästä haastamaan itsensä ja löytää uusi raaka-aine keittiöön. 

Silmut tulivat nimittäin jäädäkseen.

Jalotofu

Silmusalaatti

Soijasuikaleita paistetulla riisillä

3 dl soijasuikaleita

2 dl riisiä

4 valkosipulin kynttä

 1 sipuli

Sieniä

 Kastike

 3 rkl soijakastiketta

 1 rkl maapähkinävoita

2 rkl ruokosokeria

2 valkosipulin kynttä

 1 tl chilijauhetta

Laita kattilaan soijasuikaleet, mausteita (suola, mustapippuri, kasvisliemijauhe) ja 

vettä, kunnes suikaleet ovat kunnolla peittyneet. 

Keitä pakkauksen ohjeen mukaisen ajan. 

Valuta suikaleet lävikössä ja purista ylimääräinen neste pois.

Valmista kastike sekoittamalla ainekset keskenään ja 

lisää keitetyt soijasuikaleet marinoitumaan kastikkeeseen 10 minuutiksi.

Keitä odotellessasi riisi.

Nostele soijasuikaleet pannulle ja paista muutaman minuutin ajan.

Lisää pannulle riisi, kastike, sekä pilkotut valkosipulit, sipuli ja sienet.

Hauduta viitisen minuuttia sekoittaen välillä.

Soijaleikkeitä maapähkinäkastikkeella

Mistä tietää onnistuneensa ruoanlaitossa erityisen hyvin?

Siitä, että illallisseuran kommentti on: "Tästä tuli yksi mun lempiruoista!"

Harvoin tekee mieli samaa ruokaa heti seuraavana päivänä uudestaan.

Tässä tapauksessa niin kävi.

8 soijaleikkeitä/soijafileitä

1 kasvisliemikuutio/1 rkl kasvisliemijauhetta

1 rkl soijakastiketta

3 rkl psylliumia/jauhoja

Öljyä

Laita soijaleikkeet isoon kattilaan ja lisää vettä, kunnes leikkeet peittyvät.

Lisää joukkoon kasvisliemikuutio/kasvisliemijauhe, sekä soijakastike ja 

keitä pakkauksen ohjeen mukaisen ajan. 

Valuta leikkeet ja purista ylimääräinen vesi pois.

Pyörittele soijaleikkeitä psylliumissa/jauhoissa ja 

paista öljyssä molemmin puolin, kunnes ovat kullanruskeita.

Maapähkinäkastike:

3 rkl maapähkinävoita

1 dl kookoskermaa 

1 rkl red curry paste

1 rkl soijakastiketta

1 rkl sitruunamehua

1 tl fariinisokeria

1 tl inkivääriä

3 valkosipulinkynttä

2 rkl vettä

Blendaa kaikki kastikkeen ainekset tasaiseksi monitoimikoneessa.

Lisukkeena toimi risottoriisi paistetulla sipulilla ja se sopikin tähän annokseen täydellisesti.

Päälle vegaanista parmesania.

Soijastroganoff

Rehellistä kotiruokaa.

Ensimmäisellä kierroksella lisukkeena toimi perunamuusi,

seuraavana päivänä mentiin pastan kera.

1 pussi Soyappétit Soijasuikaleita tai -paloja

2 litraa vettä

1 kasvisliemikuutio / 1 rkl kasvisliemijauhetta

2 sipulia kuutioituna

3 valkosipulin kynttä / valkosipulijauhetta

1 pieni purkki tomaattipyreetä

4 rkl Soyappétit Soijajauhoja

2 suolakurkkua kuutioituna

2 dl soijakermaa

Suolaa, mustapippuria/valkopippuria

Keitä soijasuikaleita kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaisen ajan.

Valuta soijasuikaleet lävikössä ja ota 3 dl kasvislientä talteen. 

Kuullota sipuli ja valkosipuli, lisää 3 dl kasvislientä, soijasuikaleet, tomaattipyre ja soijajauho. 

Sekoita ja anna hautua 10 minuuttia. 

Lisää loppuvaiheessa suolakurkut, soijakerma ja mausteet, sekoita ja 

anna hautua vielä hetken ajan. 

Edellisen postauksen vegaaniset snickersit loppuivat reilussa päivässä. 
Pitänee tällä viikolla tehdä lisää.

Vegaaninen snickers

Pähkinäsuklaa, suuri heikkouteni.

Kun törmäsin reseptiin vegaanisesta snickersistä, en voinut kuin tarttua tuumasta toimeen.

Hieman alkuperäistä reseptiä varioiden onnistuin saavuttamaan täydellisen makunautinnon.

Lähden viikonlopuksi pois kotoa, mutta jätin jääkaappiin kissavahdille vähän maistettavaksi.

Jouduin koko illan taistelemaan itseni kanssa, jotta en syönyt kyseistä palaa. 
Tai koko rasiallista, joka odottaa pakastimessa Porvoon reissua.

Kokeile, et tule pettymään.

Ensi kerralla ripottelen pinnalle rohkeammin suolapähkinöitä, muuten melkolailla nappisuoritus.

Suklaa:

5 rkl kookosöljyä

4 rkl kaakaojauhetta

2 tl vaahterasiirappia

ripaus suolaa

Nougat:

4 rkl kookosöljyä

2 rkl kasvimaitoa

3 rkl vaahterasiirappia

½ tl vanilja

1,5 dl kaurahiutaleita

 ripaus suolaa

Caramel:

8 taatelia

2 rkl maapähkinävoita

1 tl vaniljaa

2 tl vettä

Kourallinen suolapähkinöitä

Valmista suklaa sekoittamalla ainekset yhteen ja kaada n. 13 x 18 cm rasiaan. 

Pakasta 10 minuuttia, kunnes suklaa on jähmettynyt.

Sekoita nougat-ainekset. 

Jos seos on liian löysää, lisää kaurahiutaleita. 

Jos liian jämäkkää, lisää maitoa. 

Levitä nougat-tahna suklaan päälle ja laita tunniksi jääkaappiin jähmettymään. 

Itse laitoin 30 minuutiksi pakastimeen ja loppuajaksi jääkaappiin.

Valmista caramel ja levitä jähmettyneen suklaa-nougat-kombon päälle.

Painele suolapähkinöitä pinnalle ja valuta päälle sulaa suklaata.

Tein tätä päälikerrosta varten reseptin mukaista suklaata vielä toisen satsin,

 jota sulatin mikrossa 10 sekuntia, kunnes siitä tuli juoksevaa ja helposti levittyvää.

Anna jähmettyä pakastimessa tunnin ajan ja leikkaa sopiviksi paloiksi.

Nämä kannattaa säilyttää pakastimessa tai jääkaapissa, 

koska koostumuksensa vuoksi saattavat sulaa, jos ovat pitkään huoneenlämmössä. 

Sitä pelkoa ei tosin todellisuudessa ole, sillä nämä herkut tulevat varmasti hetkessä syödyiksi!

Soijapoppers ja blogiyhteistyön alku

On ilo ja kunnia kertoa, että olen saanut blogiini ensimmäisen yhteistyökumppanin, Finnsoyn.

FinnSoy on suomalainen soijatuotteiden valmistaja, joka toimittaa soijatuotteita elintarviketeollisuuden ja ammattikeittiöiden tarpeisiin. Postimies toimitti viime viikon lopussa suoraan ovelle laatikon, 

josta paljastui soijatuotteita jos jonkinmoisessa muodossa. 

Näitä tuotteita on tulossa myyntiin kuluttajille näillä näkymin tammikuussa.

Pienistä ”tukkukaupoista”, näitä saattaa tosin saada jo aikaisemmin.

Ensimmäisenä testiin valikoituivat soijapyörykät. 

En halunnut lähteä liikenteeseen perinteisellä vihapullareseptillä (vegaaninen versio lihapullista), sillä viikonlopun kunniaksi teki mieli jotakin hyvää naposteltavaa. 

Enkä olisi voinut paremmin valita, 

näistä tuli nimittäin ihan äärettömän hyviä omatekoisen dipin kanssa. 

Dipin pohjana toimi kaura-fraiche, eli vegaaninen creme fraiche, 

johon tuli sekoitettua puolet maustekaapin sisällöstä eli mm. loraus sinappia, 
sitruunamehua, yrttisuolaa, valkosipulia, basilikaa ja muita yrttejä.

100g soijapyöryköitä/soijapaloja

Kasvislientä

Valkosipulia

1 tl suolaa

Pieni pala inkivääriä

1 dl kasvislientä

½ dl jauhoja

1 dl maissitärkkelystä

1 dl korppujauhoja

1 rkl valkosipulijauhetta

1 rkl sitruunapippuria

½ tl suolaa

Rypsiöljyä paistamiseen

Laita isoon kattilaan kasvisliemikuutio, raastettu valkosipuli ja inkivääri, suola ja soijapyörykät/soijapalat. 

Lisää vettä kunnes soijat peittyvät ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan n. 20-30 minuuttia. 

Ota keittämisen lopuksi desin verran keitinlientä talteen ja purista soijapyöryköistä ylimääräinen neste pois.

Sekoita kulhossa talteen otettu kasvisliemi ja jauhot.

Sekoita toisessa kulhossa korppujauhot, valkosipulijauhe, sitruunapippuri ja suola.

Pyörittele soijat ensin kasvisliemi + jauhot - seoksessa, 

sen jälkeen maissitärkkelyksessä ja lopuksi korppujauhoseoksessa.

Lämmitä pannulla reilu loraus öljyä ja paista pyöryköitä, kunnes ovat kullanruskeita.

Nauti dipin, elokuvan ja hyvän seuran kera.

Varoitus: näihin jää koukkuun.

Mac and cheese

Suolaista lohturuokaa parhaimmillaan, 

eli mac & cheese vegaanisena.

3 dl (gluteenitonta) makaronia/pastaa

100 g cashewpähkinöitä

4dl soija- tai mantelimaitoa

60 ml rypsiöljyä

1,5 rkl maissitärkkelystä

60 ml oluthiivahiutaleita

1 rkl misoa

1 rkl sitruunamehua

1 tl valkosipulimaustetta, suolaa ja pippuria

Keitä 3 dl makaronia (keitettynä makaronia on n. 6dl).

Murskaa cashewit hienoksi rouheeksi blenderillä ja laita sivuun odottelemaan.

Kiehauta nopeasti soija-mantelimaito, öljy ja maissitärkkelys. 

Levy ykköselle, kansi päälle ja anna poreilla 10 minuuttia, välillä sekoittaen.

Sekoita cashewrouhe, oluthiivahiutaleet, miso, sitruunamehu ja mausteet ja 

yhdistä kattilassa poreilevan maitoseoksen joukkoon. 

Itse sekoitin teelusikallisen misojauhetta pariin ruokalusikalliseen vettä, 

mutta voit käyttää myös valmista tahnaa.

Lisää kastike makaroneihin, sekoita ja nauti. 

Raastoin päälle vielä reilusti vegaanista juustoa.

Tähän sopisi vielä pieni loraus tryffeliöljyä, 

mutta pitkästä etsimisestä huolimatta en ole vielä(kään) löytänyt 

kohtuuhintaista ja -kokoista tryffeliöljypulloa, harmi.

Puolen litran puteli on vähän turhan iso, 

jos tarvitsee tryffeliöljyä vain teelusikallisen silloin tällöin.

Mainitsin viikko sitten ohimennen kumppanilleni, 

että pitäisi kai ostaa sauvasekoitin helpottamaan ruoanlaittoa. 

Toissapäivänä hän tuli bussipysäkille vastaan, kädessään iso laatikko.

Laatikosta paljastui sauvasekoitin lisäosineen (vispilä, minisilppuri ja sekoituskulho). 
Testasin ensimmäistä kertaa näitä cashewpähkinöitä murskatessani ja ihastuin ikihyviksi. 
Kyllä kelpaa!