Kookos-porkkanakeitto

Täydellinen keitto kylmiin talvi-iltoihin.

8 dl kasvislientä

2 dl kookoskermaa

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

500 g porkkanoita

½ dl maapähkinävoita

Suolaa ja pippuria

2tl chiliä

1 tl inkivääriä

1 rkl fariinisokeria

Kiehauta kasvisliemi ja lisää pilkotut sipuli, valkosipuli ja porkkanat. 

Mausta suolalla ja pippurilla ja anna kiehua keskilämmöllä n. 20 minuuttia. 

Soseuta sauvasekoittimella. 

Lisää maapähkinävoi, chili, inkivääri ja fariinisokeri. 

Sekoita kunnolla, annostele ja koristele kookoskermalla.

Soijatikut

Soijatikut maistuvat sellaisenaan dipin kanssa, mutta myös esimerkiksi wrapin sisällä.
Muutamia kertoja erään hampurilaisravintolan soijatikkuwrappeja syöneenä totesin,
että näistähän voisi tehdä kotioloissa loistavia eväswrappeja.

250 g soijasuikaleita

1,5 litraa kasvislientä

1 dl korppujauhoja

Mausteita oman maun mukaan

Keitä soijasuikaleita kasvisliemessä, johon olet lisännyt mausteita.
Keittoaika n. 20 minuuttia.

Itse käytin ruususuolaa, mustapippuria, valkosipulijauhetta, chiliä ja grillausmaustetta.
Ja ehkä ripauksen inkivääriä.

Suikaleet imevät keittyessään jonkin verran mausteita, 

mutta niitä on hyvä lisätä vielä korppujauhon sekaan.

Valuta suikaleet siivilässä ja purista ylimääräinen neste pois.

Laita suikaleet kulhoon ja sekoita korppujauho-mausteseoksessa.

Paista suikaleita runsaassa öljyssä, kunnes saavat väriä pintaan.

Korppujauhon voi korvata myös psylliumilla, jolloin saat tikuista gluteenittomia.

Mustapapubrownies

Olen aiemmin käyttänyt mustapapuja vain suolaisessa leivonnassa, 

mutta nehän toimivat täydellisesti myös jälkiruokana!

450g mustapapuja

2 kpl kananmunankorviketta (esim. No Egg)

3 rkl kookosöljyä

90 g cacao kaakaojauhetta

100 g ruokosokeria

1,5 tl leivinjauhetta

Ripaus ruususuolaa

1 tl vaniljaa

1 rkl vettä

Lämmitä uuni 150 asteeseen.

Valuta ja huuhtele mustapavut kunnolla. 

Sekoita kaikki ainekset blenderillä tai sauvasekoittimella tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina muffinivuokiin (n. 10 kpl) ja lisää halutessasi pähkinöitä koristeeksi.

Paista 25 minuuttia. 

Koristele annos muscovadosiirapilla, jonka maussa on vivahde lakritsia.

Soija-kaalikääryleet

Muistan yhä, kuinka ollessani pieni otimme isäni kanssa kilpailun siitä, kumpi syö nopeammin lautasellisen kaalilaatikkoa. Voitin. Voi olla, että sain hieman etumatkaa, eikä isäni ollut ihan yhtä kilpailuhenkinen kuin minä, mutta ainakin kyseinen tilanne on jäänyt mieleeni ikiajoiksi.

Kyseinen tapahtuma palasi mieleeni vastikään ja 

sain siitä idean valmistaa kaalikääryleitä. 

Kaalikääryleet (12 kpl)

1 kg kaalia

2 dl soijarouhetta + 4 dl vettä

2 dl keitettyä riisiä

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 tl suolaa & mustapippuria

2 rkl siirappia

Pinnalle:

Siirappia

1 dl vettä

Poista kaalista uloimmat lehdet ja leikkaa kanta. 

Keitä kokonaista kaalia, kunnes lehdet pehmenevät. 

Turvota soijarouhe kiehuvassa vedessä. 

Ota 12 kaalinlehteä sivuun ja hienonna loput. 

Paista pannulla/kattilassa pilkotut sipulit, soijarouhe, riisi ja hienonnettu kaali. Mausta. 

Jaa täyte kaalinlehdille ja kääri rulliksi. 

Laita rullat uunivuokaan ja valuta päälle siirappia ja vettä. 

Kypsennä 175 asteessa reilu tunti, kunnes kaalit ovat ruskistuneet pinnalta.

Chocolate-peanut pancakes

Herkulliset aamiaiset ovat yksi viikon kohokohdista.

Viikonloppuna hemmottelin jälleen kumppaniani (ja ehkä vähän myös itseäni) 

tuhdin suklaisella annoksella amerikkalaisia pannukakkuja.

2 dl jauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 rkl leivinjauhetta

1,5 rkl ruokosokeria

0,5 tl suolaa

3,5 dl kasvimaitoa

1 rkl öljyä

½ dl suolapähkinöitä

½ dl suklaata

Kookosöljyä paistamiseen

Vaahterasiirappia päälle

Sekoita jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, sokeri ja suola kulhossa. 

Lisää kasvismaito ja öljy, sekoita kunnolla.

Murskaa suklaa ja suolapähkinät ja lisää puolet taikinan joukkoon.

Lämmitä pieni paistinpannu (tai lettupannu) keskilämmöllä, 

lisää pieni määrä kookosöljyä ja kauhallisen verran taikinaa. 

Paista 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta. 

Koristele suklaa-pähkinämurskalla, vaahterasiirapilla ja kookoskermavaahdolla.

Vegaaninen marja-juustokakku

Kun käytin vielä maitotuotteita, oli juustokakku ehdottomasti lempijälkiruokani.

Saatoin kiskoa itsekseni koko kakun kahdessa päivässä, vähintään kerran kuussa.

Onneksi juustokakun voi valmistaa myös vegaanisena ja se on jopa parempaa niin.

Pohja

Reilu puoli pakettia digestive-keksejä
1dl maidotonta juoksevaa margariinia

Täyte

5 dl Alpron jogurttia (Greek Style)

2 prk  vegaanista tuorejuustoa (påMackan)

2 rkl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria 

½-1 dl ruokosokeria

2 rkl sitruunamehua

2 dl marjoja valinnan mukaan

Sekoita murskatut keksit ja margariini ja painele irtovuoan pohjalle.

Laita pohja muutamaksi minuutiksi uuniin ennen täytteen valmistumista.

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään tasaiseksi. 

Sekoita joukkoon myös marjat.

Kaada täyte vuokaan ja asettele halutessasi pinnalle vielä lisää marjoja tai hedelmiä. 

Ostin heräteostoksena persimonin, josta tein keskelle koristeen.

Paista kakkua 200 asteessa n. 15 minuuttia. 

Laske lämpötila 150 asteeseen ja jatka paistamista toiset 15 minuuttia. 

Jos keskiosa ei ole kunnolla hyytynyt, niin anna paistua vielä viitisen minuuttia.

Soijacalzone

Taikina

(4 calzonea)

1 pussi kuivahiivaa 

1 tl sokeria

2,5dl lämmintä vettä

5 dl (gluteenittomia) jauhoja 

2 rkl oliiviöljyä 

1 tl suolaa 

Sekoita hiiva ja sokeri lämpimään veteen. 

Lisää joukkoon jauhot, suola ja öljy. Anna kohota lämpimässä puoli tuntia.

Savusoija 

5 dl soijarouhetta

1 tl mustapippuria

1,5 rkl paprikaa

1 rkl valkosipulijauhetta

2 tl (ruusu)suolaa

1 tl sokeria

1 tl chiliä

1 tl cajunmaustetta

1 tl basilikaa

6 dl vettä

3 rkl oliiviöljyä

2 rkl nestesavua 

Sekoita mausteet soijarouheeseen.

Kiehauta vesi kattilassa. Lisää oliiviöljy ja nestemäinen savu.

Sekoita mukaan maustettu soijarouhe ja anna turvota 10 minuuttia.

Kattilaa ei tarvitse pitää enää liedellä, kun soijarouhe turpoaa.

Paistoin soijarouheen vielä pannulla ja 

lisäsin yhden kuutioidun sipulin, sekä 2 dl paseerattua tomaattia.

Jaa taikina neljään osaan ja kaulitse ohueksi. Lisää täytteet ja taita reunat yhteen. 

Päälle öljyä, juustoa sekä mausteyrttejä, ja uuniin 200 asteeseen noin vartiksi.

   

Sain herrasmiehen illallisseuraksi.

Tofua, silmuja ja kukkakaalimuusia

Sain kutsun Jalotofun ja Silmusalaatin blogihaasteeseen.

Tofua olen käyttänyt jo vuosia, 

mutta tämän reseptin myötä pääsin tutustumaan myös silmujen maailmaan.

Tehtävänä oli kehitellä annos, jossa molemmat tuotteet olisivat herkullisesti edukseen.

Haaste vastaanotettu ja tässä lopputulos:

Jotain uutta, jotain vanhaa, jotain lainattua ja jotain sinistä.

Sinimailasia nimittäin.

Peruna, pasta ja riisi tuntuivat lisukkeina liian pliisuilta tähän annokseen, 

joten päädyin haastamaan itseäni myös lisukkeen osalta ja valitsemaan jotakin, 
jota en ole koskaan aiemmin tehnyt: kukkakaalimuusia.

300g paketti Jalotofua

½ pakettia Alfalfa Silmusalaattia

Kukkakaalimuusi

1 kukkakaali

2 valkosipulin kynttä

1 dl kookosmaitoa

Seesamiöljyä paistamiseen

Kastike

1 rkl seesamiöljyä

4 rkl soijakastiketta

2 rkl ruokosokeria

4 rkl maapähkinävoita

2 tl red curry paste

Limemehua

Paprikaa, herkkusieniä, kesäkurpitsaa, seesamiöljyä paistamiseen.

Purista tofu kuivaksi laittamalla se talouspaperien väliin ja painamalla ylimääräinen neste pois.

Leikkaa tofu kuutioiksi ja paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Sekoita kastikkeen ainekset tehosekoittimella.

Lisää paistetut tofukuutiot kastikkeeseen ja anna marinoitua vartin verran.

Odotellessasi hienonna kukkakaali ja valkosipulin kynnet tehosekoittimella.

Pilko vihannekset ja sienet ja kypsennä pannulla seesamiöljyssä. 

Lisää joukkoon silmuja.

Laita kattilaan teelusikallisen verran seesamiöljyä ja 

lisää kukkakaali, sekä kookosmaito. 

Anna hautua viisi minuuttia, sekoittaen välillä. 

Lisää loppuvaiheessa pari ruokalusikallista kastiketta tofuista ja sekoita kunnolla.

Paista tofukuutioita ja kastiketta muutaman minuutin ajan paistinpannulla.

Annostele lautaselle kukkakaalimuusi, paistetut vihannekset ja sienet, sekä tofu. 

Päälle limemehua ja silmusalaattia.

Vaikka paineet entuudestaan tuntemattomien silmujen kohdalla olivat melkoiset, 

oli lopputulos kuitenkin todella maistuva ja onnistunut kokonaisuus. 

Oli mahtavaa päästä haastamaan itsensä ja löytää uusi raaka-aine keittiöön. 

Silmut tulivat nimittäin jäädäkseen.

Jalotofu

Silmusalaatti

Soijasuikaleita paistetulla riisillä

3 dl soijasuikaleita

2 dl riisiä

4 valkosipulin kynttä

 1 sipuli

Sieniä

 Kastike

 3 rkl soijakastiketta

 1 rkl maapähkinävoita

2 rkl ruokosokeria

2 valkosipulin kynttä

 1 tl chilijauhetta

Laita kattilaan soijasuikaleet, mausteita (suola, mustapippuri, kasvisliemijauhe) ja 

vettä, kunnes suikaleet ovat kunnolla peittyneet. 

Keitä pakkauksen ohjeen mukaisen ajan. 

Valuta suikaleet lävikössä ja purista ylimääräinen neste pois.

Valmista kastike sekoittamalla ainekset keskenään ja 

lisää keitetyt soijasuikaleet marinoitumaan kastikkeeseen 10 minuutiksi.

Keitä odotellessasi riisi.

Nostele soijasuikaleet pannulle ja paista muutaman minuutin ajan.

Lisää pannulle riisi, kastike, sekä pilkotut valkosipulit, sipuli ja sienet.

Hauduta viitisen minuuttia sekoittaen välillä.

Soijaleikkeitä maapähkinäkastikkeella

Mistä tietää onnistuneensa ruoanlaitossa erityisen hyvin?

Siitä, että illallisseuran kommentti on: "Tästä tuli yksi mun lempiruoista!"

Harvoin tekee mieli samaa ruokaa heti seuraavana päivänä uudestaan.

Tässä tapauksessa niin kävi.

8 soijaleikkeitä/soijafileitä

1 kasvisliemikuutio/1 rkl kasvisliemijauhetta

1 rkl soijakastiketta

3 rkl psylliumia/jauhoja

Öljyä

Laita soijaleikkeet isoon kattilaan ja lisää vettä, kunnes leikkeet peittyvät.

Lisää joukkoon kasvisliemikuutio/kasvisliemijauhe, sekä soijakastike ja 

keitä pakkauksen ohjeen mukaisen ajan. 

Valuta leikkeet ja purista ylimääräinen vesi pois.

Pyörittele soijaleikkeitä psylliumissa/jauhoissa ja 

paista öljyssä molemmin puolin, kunnes ovat kullanruskeita.

Maapähkinäkastike:

3 rkl maapähkinävoita

1 dl kookoskermaa 

1 rkl red curry paste

1 rkl soijakastiketta

1 rkl sitruunamehua

1 tl fariinisokeria

1 tl inkivääriä

3 valkosipulinkynttä

2 rkl vettä

Blendaa kaikki kastikkeen ainekset tasaiseksi monitoimikoneessa.

Lisukkeena toimi risottoriisi paistetulla sipulilla ja se sopikin tähän annokseen täydellisesti.

Päälle vegaanista parmesania.