Soija-kaalikääryleet

Muistan yhä, kuinka ollessani pieni otimme isäni kanssa kilpailun siitä, kumpi syö nopeammin lautasellisen kaalilaatikkoa. Voitin. Voi olla, että sain hieman etumatkaa, eikä isäni ollut ihan yhtä kilpailuhenkinen kuin minä, mutta ainakin kyseinen tilanne on jäänyt mieleeni ikiajoiksi.

Kyseinen tapahtuma palasi mieleeni vastikään ja 

sain siitä idean valmistaa kaalikääryleitä. 

Kaalikääryleet (12 kpl)

1 kg kaalia

2 dl soijarouhetta + 4 dl vettä

2 dl keitettyä riisiä

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 tl suolaa & mustapippuria

2 rkl siirappia

Pinnalle:

Siirappia

1 dl vettä

Poista kaalista uloimmat lehdet ja leikkaa kanta. 

Keitä kokonaista kaalia, kunnes lehdet pehmenevät. 

Turvota soijarouhe kiehuvassa vedessä. 

Ota 12 kaalinlehteä sivuun ja hienonna loput. 

Paista pannulla/kattilassa pilkotut sipulit, soijarouhe, riisi ja hienonnettu kaali. Mausta. 

Jaa täyte kaalinlehdille ja kääri rulliksi. 

Laita rullat uunivuokaan ja valuta päälle siirappia ja vettä. 

Kypsennä 175 asteessa reilu tunti, kunnes kaalit ovat ruskistuneet pinnalta.

Chocolate-peanut pancakes

Herkulliset aamiaiset ovat yksi viikon kohokohdista.

Viikonloppuna hemmottelin jälleen kumppaniani (ja ehkä vähän myös itseäni) 

tuhdin suklaisella annoksella amerikkalaisia pannukakkuja.

2 dl jauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 rkl leivinjauhetta

1,5 rkl ruokosokeria

0,5 tl suolaa

3,5 dl kasvimaitoa

1 rkl öljyä

½ dl suolapähkinöitä

½ dl suklaata

Kookosöljyä paistamiseen

Vaahterasiirappia päälle

Sekoita jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, sokeri ja suola kulhossa. 

Lisää kasvismaito ja öljy, sekoita kunnolla.

Murskaa suklaa ja suolapähkinät ja lisää puolet taikinan joukkoon.

Lämmitä pieni paistinpannu (tai lettupannu) keskilämmöllä, 

lisää pieni määrä kookosöljyä ja kauhallisen verran taikinaa. 

Paista 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta. 

Koristele suklaa-pähkinämurskalla, vaahterasiirapilla ja kookoskermavaahdolla.

Vegaaninen marja-juustokakku

Kun käytin vielä maitotuotteita, oli juustokakku ehdottomasti lempijälkiruokani.

Saatoin kiskoa itsekseni koko kakun kahdessa päivässä, vähintään kerran kuussa.

Onneksi juustokakun voi valmistaa myös vegaanisena ja se on jopa parempaa niin.

Pohja

Reilu puoli pakettia digestive-keksejä
1dl maidotonta juoksevaa margariinia

Täyte

5 dl Alpron jogurttia (Greek Style)

2 prk  vegaanista tuorejuustoa (påMackan)

2 rkl perunajauhoja

2 tl vaniljasokeria 

½-1 dl ruokosokeria

2 rkl sitruunamehua

2 dl marjoja valinnan mukaan

Sekoita murskatut keksit ja margariini ja painele irtovuoan pohjalle.

Laita pohja muutamaksi minuutiksi uuniin ennen täytteen valmistumista.

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään tasaiseksi. 

Sekoita joukkoon myös marjat.

Kaada täyte vuokaan ja asettele halutessasi pinnalle vielä lisää marjoja tai hedelmiä. 

Ostin heräteostoksena persimonin, josta tein keskelle koristeen.

Paista kakkua 200 asteessa n. 15 minuuttia. 

Laske lämpötila 150 asteeseen ja jatka paistamista toiset 15 minuuttia. 

Jos keskiosa ei ole kunnolla hyytynyt, niin anna paistua vielä viitisen minuuttia.

Soijacalzone

Taikina

(4 calzonea)

1 pussi kuivahiivaa 

1 tl sokeria

2,5dl lämmintä vettä

5 dl (gluteenittomia) jauhoja 

2 rkl oliiviöljyä 

1 tl suolaa 

Sekoita hiiva ja sokeri lämpimään veteen. 

Lisää joukkoon jauhot, suola ja öljy. Anna kohota lämpimässä puoli tuntia.

Savusoija 

5 dl soijarouhetta

1 tl mustapippuria

1,5 rkl paprikaa

1 rkl valkosipulijauhetta

2 tl (ruusu)suolaa

1 tl sokeria

1 tl chiliä

1 tl cajunmaustetta

1 tl basilikaa

6 dl vettä

3 rkl oliiviöljyä

2 rkl nestesavua 

Sekoita mausteet soijarouheeseen.

Kiehauta vesi kattilassa. Lisää oliiviöljy ja nestemäinen savu.

Sekoita mukaan maustettu soijarouhe ja anna turvota 10 minuuttia.

Kattilaa ei tarvitse pitää enää liedellä, kun soijarouhe turpoaa.

Paistoin soijarouheen vielä pannulla ja 

lisäsin yhden kuutioidun sipulin, sekä 2 dl paseerattua tomaattia.

Jaa taikina neljään osaan ja kaulitse ohueksi. Lisää täytteet ja taita reunat yhteen. 

Päälle öljyä, juustoa sekä mausteyrttejä, ja uuniin 200 asteeseen noin vartiksi.

   

Sain herrasmiehen illallisseuraksi.