Vegaaninen nokkospesto

Vaihtelua ainaiseen basilikaan. 

Nokkospesto sopii leivän päälle, 

dipiksi ja pastan sekaan.

Rautapitoisuudeltaan nokkonen 

on seitsenkertainen pinaattiin ja 

kalsiumpitoisuudeltaan 

kolminkertainen maitoon verrattuna. 

Super-ruokaa parhaimmillaan!

1 dl kuivattua nokkosta

2 dl cashewpähkinöitä

3 valkosipulin kynttä

0,5 dl ravintohiivahiutaleita

1 rkl sitruunamehua

1/2 tl suolaa

1/2 - 1 dl öljyä

Sekoita ainesosat blenderillä.

Lisää tarvittaessa öljyä, 

jos pesto on liian jämäkkää.

Säilyy ilmatiiviissä purkissa noin viikon.

Vegaaninen parsa-pinaattipiirakka

Huhtikuussa on parsan paras satokausi.

Tästä inspiroituneena pyöräytin piirakan, johon chilillä maustettu kaurakerma antaa juuri sopivasti potkua!

Piirakkapohja

3 dl vehnäjauhoja

125 g margariinia

2 rkl kylmää vettä 

1/2 tl suolaa

Sekoita ainesosat käsin nyppimällä,

painele taikina piirakkavuokaan, 

pistele haarukalla ja 

esikypsennä 200 asteessa 10 minuuttia.

Täyte

1 sipuli

2-3 valkosipulin kynttä

1 pss pakastepinaattia

2 dl (chili-) kaurakermaa

5 rkl aquafabaa eli kikhernepurkin lientä

1 dl vegaanista juustoraastetta

1 tl timjamia

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1/2 punttia parsaa

Kuullota sipulit pannulla ja 

sekoita muiden ainesosien kanssa. 

Levitä täyte piirakkapohjan päälle.

Pese parsat ja poista kuivat tyvet. 

Leikkaa parsat halki ja 

asettele täytteen päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa 

n. 30 minuuttia.

Anna jäähtyä kunnolla, 

jotta täyte hyytyy.

Maistuu myös kylmänä!

Seuraa myös Instagramissa
@veganlifefi