Tempeh curry

Tempeh on soijapavuista 

fermentoimalla tehty ruoka, 

joka kyseisen valmistusprosessin ja 

kokonaisten papujen vuoksi sisältää 

tofua enemmän proteiinia, 

kuitua ja vitamiineja.

Käyttötapa on superhelppo: 

Pilko, paista (mausta) ja syö.

1 pkt tempehiä

1 rkl valkosipulimurskaa

1 rkl Vegevegeä

1/2 prk / 1 pkt pinaattia

1 prk (400ml) kookosmaitoa

1 rkl currya

1 tl suolaa

Riisinuudelia

Ohuita papuja

Paista tempehiä ja valkosipulimurskaa Vegevegellä maustetussa öljyssä.

Lisää pinaatti ja jatka paistamista muutaman minuutin ajan.

Kaada sekaan kookosmaito, mausta ja

kääntele sekaan n. 200g 

keitettyä riisinuudelia.

Vegaaniset cannellonit

"Täydellistä syksyn lohturuokaa",
ajattelin tyytyväisenä,
kun kauhoin pelkkää täytettä suuhuni.

Pinnalla oleva paprika-chili fraiche 

tuo juuri sopivasti potkua 

pehmeän pinaattiseen annokseen.

Testaa vaikkapa 
lihattoman lokakuun kunniaksi!

Vuoan pohjalle

500ml tomaattimurskaa

1 valkosipulin kynsi

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

15 kpl canneloneja

Täyte

1 rkl öljyä

1 pieni kuutioitu punasipuli

2 valkosipulin kynttä, murskattuna

1 dl tomasttimurskaa

150 g pakastepinaattia 

TAI 1/2 prk säilykepinaattia

TAI 1 pussi tuoretta pinaattia

1 pkt Yosa kaurapala Herbs tai tofua, murusteltuna

2 rkl oluthiivahiutaleita

2 rkl Plantin paprika-chili fraichea 

(myös kaurafraiche käy, 

mutta lisää tällöin ripaus chiliä)

1/2 dl vuustokuutioita

Suolaa, pippuria, oreganoa

Paista cannellonitäytteen aineksia 

pannulla n. 10 minuuttia. 

Aloita kuullottamalla sipulit.

Kaada tomaattikastike vuoan pohjalle. 

Täytä cannellonit ja 

lado vuokaan tomaattikastikkeen päälle. 

Ripottele pinnalle oreganoa.

Lisää päälle vielä

Loput soijafraichesta

1 dl kasvikermaa taittamaan liikaa tulisuutta

Vegaanista juustoraastetta

Paista 180 asteessa n. 30 minuuttia, 

jonka jälkeen peitä foliolla ja 

paista vielä viitisen minuuttia.

Anna jäähtyä hetki.

Pinaatti-sienipastavuoka

 Viileiden kesäpäivien kunniaksi pastavuoka, 

jossa herkkusienet ja 

pinaatti sulautuvat yhteen 

pehmeän kukkakaalipyreen kanssa.

500g kukkakaalta

3,5 dl kasvislientä

1 dl kaurakermaa

3 valkosipulin kynttä

1/2 dl oluthiivahiutaleita

Rosmariinia, chiliä, suolaa, mustapippuria

500g pennepastaa

300g herkkusieniä

150g tuoretta pinaattia

200g kirsikkatomaatteja

Keitä pilkottua kukkakaalta 

suolalla maustetussa 

vedessä n. 10 minuutin ajan.

Mittaa kulhoon kasvisliemi, 

mausteet, kaurakerma, 

oluthiivahiutaleet ja murskatut valkosipulin kynnet. 

Lisää kypsennetty kukkakaali ja 

soseuta pyreeksi.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Pinaatin suhteen vahva samaistuminen.

Paista pilkottuja herkkusieniä, pinaattia ja

 halkaistuja kirsikkatomaatteja

noin kymmenen minuutin ajan.

Sekoita kaikki vuokaan ja 

paista 200 asteisessa uunissa 

20 minuutin ajan.

Raasta päälle vegaanista parmesania.

Tofucurry

Koska Suomen kesän lämpötilat

eivät ainakaan juuri nyt päätä huimaa, 

on hyvä suorittaa kehon lämmitys sisältä päin.

Tofu-kookoscurry keittona on helppo, 

nopea ja ennenkaikkea herkullinen tapa

saada vatsa täyteen ja 

kehossa lämpö virtaamaan.

2 pkt (á 400-500g) tofua, kuutioituna

1 rkl öljyä

1 rkl punaista currytahnaa

1 tl currya

1 tl inkivääriä

3 valkosipulin kynttä

Paista tofuja pannulla curryjen, 

inkiväärin ja valkosipulin kanssa. 

Siirrä sivuun odottamaan.

250g riisinuudelia, 

keitä pakkauksen ohjeen mukaan

Mittaa kattilaan:

6 dl kookoskermaa/-maitoa

7-10 dl vettä

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

2 rkl punaista currytahnaa

2 tl soijakastiketta

Kiehauta, lisää paistetut tofut ja 

keitetty riisinuudeli keittoon ja 

anna hautua miedolla lämmöllä 

kannen alla 10 minuuttia.

Keittoon sopii lisäproteiiniksi tai 

tofun tilalle myös kikherneet!

Vegaaninen nokkospesto

Vaihtelua ainaiseen basilikaan. 

Nokkospesto sopii leivän päälle, 

dipiksi ja pastan sekaan.

Rautapitoisuudeltaan nokkonen 

on seitsenkertainen pinaattiin ja 

kalsiumpitoisuudeltaan 

kolminkertainen maitoon verrattuna. 

Super-ruokaa parhaimmillaan!

1 dl kuivattua nokkosta

2 dl cashewpähkinöitä

3 valkosipulin kynttä

0,5 dl ravintohiivahiutaleita

1 rkl sitruunamehua

1/2 tl suolaa

1/2 - 1 dl öljyä

Sekoita ainesosat blenderillä.

Lisää tarvittaessa öljyä, 

jos pesto on liian jämäkkää.

Säilyy ilmatiiviissä purkissa noin viikon.

Vegaaninen parsa-pinaattipiirakka

Huhtikuussa on parsan paras satokausi.

Tästä inspiroituneena pyöräytin piirakan, johon chilillä maustettu kaurakerma antaa juuri sopivasti potkua!

Piirakkapohja

3 dl vehnäjauhoja

125 g margariinia

2 rkl kylmää vettä 

1/2 tl suolaa

Sekoita ainesosat käsin nyppimällä,

painele taikina piirakkavuokaan, 

pistele haarukalla ja 

esikypsennä 200 asteessa 10 minuuttia.

Täyte

1 sipuli

2-3 valkosipulin kynttä

1 pss pakastepinaattia

2 dl (chili-) kaurakermaa

5 rkl aquafabaa eli kikhernepurkin lientä

1 dl vegaanista juustoraastetta

1 tl timjamia

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1/2 punttia parsaa

Kuullota sipulit pannulla ja 

sekoita muiden ainesosien kanssa. 

Levitä täyte piirakkapohjan päälle.

Pese parsat ja poista kuivat tyvet. 

Leikkaa parsat halki ja 

asettele täytteen päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa 

n. 30 minuuttia.

Anna jäähtyä kunnolla, 

jotta täyte hyytyy.

Maistuu myös kylmänä!

Seuraa myös Instagramissa
@veganlifefi

Lindströmin seitanleivät ja sinappimajoneesi

Nämä mehevät burgerpihvit sopivat leivän väliin tai erilaisten lisukkeiden kanssa sellaisenaan.

Lindströmin seitanpihvit

2,5 dl keitettyä ohrahelmeä

2 rkl öljyä

N. 250g punajuurta hienonnettuna

1 sipuli

1 rkl savuaromia

Kuivattua oreganoa ja timjamia

1 tl suolaa

Paista aineosia pannulla 

n. 10 minuutin ajan. 

Siirrä kulhoon ja 

sekoita keitetty ohrahelmi joukkoon.

2 dl gluteenijauhoja

0,5 dl gram- eli kikhernejauhoja

Lisää jauhot ja 

vaivaa taikinaa käsin

muutaman minuutin ajan, 

kunnes gluteenijauho saa sitkoa.

Muotoile taikinasta kahdeksan pihviä ja sivele öljyllä. 

Paista 220 asteisessa uunissa 

n. 15 minuuttia, käännä ja 

paista vielä toiset 15 minuuttia.

Majoneesi

1 rkl sitruunamehua

1 valkosipulin kynsi

1 rkl sinappia

2 rkl aquafabaa eli kikhernepurkin lientä

1 rkl kikherneitä (n. 5 kappaletta)

Suolaa

Mittaa ainesosat korkeaan lasiin ja 

sekoita sauvasekottimella. 

Valuta 1 dl öljyä sekaan, 

koko ajan sekoittaen.

Kikherneet seassa saavat aikaan 

kuohkean majoneesin!

Lisää mausteita mielesi mukaan!

Kokoa burgerleiväksi lisäämällä täytteitä ja tarjoile ranskalaisten tai 

paistettujen vihannesten kanssa.

Omasta jääkaapista löytyi sieniä ja ruusukaalia, ne sopivat öljyssä ja mausteissa paistettuna burgerin kaveriksi!