Kärsivällisyys on koetuksella,
kun ensin marinoidaan yön yli ja sitten sapuska muhii vielä uunissa toista tuntia.
Oli kyllä sen arvoista, ehdottomasti.
Tuskin maltan odottaa, että pääsen töistä kotiin syömään lisää.
Seitanin valmistus on superhelppoa ja maustamista voi säveltää mielensä mukaan.
Valmistan yleensä kaksi annosta kerralla:
Toisen sillä hetkellä tarvittavaan ruokalajiin ja toisen paistiksi,
josta on helppo leikata vaikkapa leivän päälle.
Seitan
2,5 dl gluteenijauhoja
reilu 1 dl gram-jauhoja eli kikhernejauhoja
½ tl chiliä
2 tl soijakastiketta
1 tl savunestettä
1,5 dl vettä
Sekoita jauhot ja mausteet.
Voit lisätä mausteita mielesi mukaan.
Lisää soijakastike, savuneste ja vesi.
Vaivaa taikinaa tovi.
Leikkaa seitantaikinasta pieniä paloja.
Jos haluat tehdä seitania johonkin muuhun käyttöön,
voit muotoilla siitä myös yhden "pötkön".
Keitinliemi
2 litraa kasvislientä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl balsamicoa
Anna seitanin kiehua puoli tuntia. Odottaessasi voit valmistaa marinadin.
Marinadi
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
1 tl chiliä, 1 tl inkivääriä, 1 tl mustapippuria, ½ tl suolaa
2 rkl sitruunamehua
0,5 dl öljyä (itse käytin seesamiöljyä)
Lisäsin vielä 1 dl rouhittuja pähkinöitä ja ½ dl BBQ kastiketta.
Samaan marinadiin mahtuu kaksi annosta seitania.
Pyörittele keitetyt seitanpalat (tai paisti) kunnolla marinadissa ja
anna maustua yön yli jääkaapissa.
Seitanpata
1 rkl öljyä padan pohjalle
1 annos seitania
2 sipulia ja 4 valkosipulin kynttä
4 porkkanaa
1 kilo (varhais)perunoita
2 rkl tomaattipyreetä
1 dl kanttarelleja tai muita sieniä
1 tl timjamia, 1 tl paprikajauhetta, 1 tl mustapippuria, 1 tl suolaa, 1/2 tl fenkolia
5 dl kasvislientä
4 dl kookoskermaa
½ dl maissitärkkelystä sekoitettuna ½ dl vettä
Kuullota sipulit ja marinadista nostetut seitanpalat padassa.
Lisää pilkotut porkkanat ja perunat, sekä tomaattipyree, kanttarellit ja mausteet.
Kääntele tovi.
Kaada sekaan kasvisliemi, kookoskerma ja veteen liotettu maissitärkkelys.
Sekoita kunnolla.
Laita pata uuniin 200 asteeseen puoleksi tunniksi.
Laske sen jälkeen lämpö 180 asteeseen ja anna hautua vähintään tunnin ajan tai
kunnes perunat ovat kypsiä.
Padan voi tehdä myös liedellä isossa kattilassa.
Anna tällöin hautua niin kauan, kunnes perunat ovat kokonaan kypsiä.
