Kookos-porkkanakeitto

Täydellinen keitto kylmiin talvi-iltoihin.

8 dl kasvislientä

2 dl kookoskermaa

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

500 g porkkanoita

½ dl maapähkinävoita

Suolaa ja pippuria

2tl chiliä

1 tl inkivääriä

1 rkl fariinisokeria

Kiehauta kasvisliemi ja lisää pilkotut sipuli, valkosipuli ja porkkanat. 

Mausta suolalla ja pippurilla ja anna kiehua keskilämmöllä n. 20 minuuttia. 

Soseuta sauvasekoittimella. 

Lisää maapähkinävoi, chili, inkivääri ja fariinisokeri. 

Sekoita kunnolla, annostele ja koristele kookoskermalla.