Hasselpähkinä-suklaamuffinit

Tiikerin raidoilla varustetut muffinit ovat suussasulava herkku kahvipöytään.

100g vegaanista tuorejuustoa

100g leivontamargariinia

2 dl fariinisokeria

3 rkl aquafabaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta Hasselpähkinä-suklaalevitettä

Vego, tuo täydellinen levite, 

joka sopii kaikkeen makeaan

 jäätelöstä leivontaan. 

En tuomitse, vaikka lusikoisit pelkiltäänkin.

Vaahdota tuorejuusto, 

leivontamargariini ja fariinisokeri. 

Lisää aquafaba, jauho ja leivinjauhe.
Taikinasta tulee melko kiinteää,
joten parhaan lopputuloksen saat
sekoittamalla taikinan käsin.

Jaa taikina muffinivuokiin ja 

lisää jokaiseen pieni nokare 

pähkinä-suklaalevitettä. 

Sekoita hieman, jotta taikina raidoittuu.

Paista 200 asteessa 15 minuuttia ja 

anna jäähtyä hetki. 

Säilyy ilmatiiviissä rasiassa

muutaman päivän.

Vegaaniset jaffakeksit

Pehmeä kakkupohja, 

täytteenä raikas appelsiinimarmeladi ja 

pinnalla suklaakuorrute.

Klassiset jaffakeksit ovat täällä ja

 täysin vegaanisina!

Keksit

1,5 dl aquafabaa

1 dl sokeria

1/2 tl kurkumaa 

antamaan oranssia väriä kekseihin!

Vaahdota ylläolevat ainesosat ja lisää

2 dl jauhoja

Sekoita.

Jaa keksitaikina muffinivuokiin (12 kpl), 

noin 2 rkl per vuoka.

Paista 180°c 10 minuuttia.

Appelsiinitäyte

1,5 dl tuorepuristettua appelsiinimehua

1 rkl siirappia

1 tl agar agaria

Vinkki: 
Jouluiseen makuun pääset vaihtamalla appelsiinimehun glögiin!

Mittaa ainesosat kattilaan ja 

laske lämpöä, kun seos alkaa kiehua.

Sekoita vispilällä 2-3 minuutin ajan.

Kaada appelsiiniseos reunalliseen astiaan, 

jotta täytteestä tulee noin puolen sentin korkuinen.

Laita jääkaappiin hyytymään 10 minuutiksi.

Leikkaa appelsiinitäytteestä hieman keksejä pienempiä ympyröitä ja 

laita ne keksien päälle.

Sulata vesihauteessa 

100 grammaa suklaata. 

Lusikoi suklaa keksien päälle. 

Anna odotella jääkaapissa, 

kunnes suklaakuori on kovettunut.

Nam!

Seuraa Instagramissa

Vegaaninen punaviinimarjakakku

Herkullinen ja kuohkea leipävuokaan paistettu marjakakku sopii niin joulupöytään kuin vierasvaraksi.

Katso

RESEPTIVIDEO YOUTUBESSA

4 dl jauhoja

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1,5 dl kasvimaitoa

1 dl soijajogurttia

1 rkl sitruunamehua

0,5 dl öljyä

3 dl punaviinimarjoja

Uuni: 180°c

Paistoaika: 30-35 minuuttia.

Punaviinimarjat voit halutessasi vaihtaa esimerkiksi puolukoihin tai mustikoihin!

Vegaaninen peltipiirakka omenoista

Tämä vaniljaisen pehmeä herkku eli 

koko pellin kokoinen vegaaninen omenapiirakka 

sopii täydellisesti kylmiin syysiltoihin.

Oman pihan omenapuiden sato alkaa olla kerätty,
tämä piirakka valmistui melkolailla viimeisistä omenoista.

Pohja:

300 g leivontamargariinia, sulana

4 dl kasvipohjaista jogurttia (itse käytin soijajogurttia)

2 dl sokeria

7,5 dl vehnäjauhoja

Reilu 1 rkl leivinjauhetta

Sekoita pohjan ainesosat kulhossa ja painele leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle.

Esipaista pohjaa viitisen minuuttia eli täytteen valmistamisen ajan.

Täyte:

1 prk Alpron vaniljakastiketta (525g tetra)

1 dl kasvispohjaista jogurttia (jos ostat 500g purkin, se riittää siis hyvin sekä pohjaan että täytteeseen)

½ dl perunajauhoja

Ripaus kanelia

Sekoita täytteet ainesosat kulhossa, levitä esipaistetun pohjan päälle ja lado pinnalle viipaloitua omenaa. Ripottele vielä pinnalle ruokalusikallisen verran sokeria.

Paista 200 asteessa 30 minuutin ajan ja anna jäähtyä hetki ennen leikkaamista.

Vegaaninen suklaa-juustokakku

Onko psykedeelisempää juustokakkua nähty?

Puoliso oli ollut humpalla, 

joten ajattelin helpottaa oloaan leipomalla väri-ilotulituksen, 

jolla jaksaa valmistautua uuteen viikkoon.

1001 Sipsikaljavegaania ei voi olla väärässä, sillä tämä ON maailmanparannuskakku.

Suklainen kakkupohja

3 dl kasvimaitoa

100 g tummaa suklaata

½ dl öljyä

2,5 dl jauhoja

½ tl leivinjauhetta

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

Lämmitä kasvimaito ja palastele joukkoon suklaa. 

Sekoita vispilällä, kunnes suklaa on sulanut.

Mittaa loput ainesosat ja sekoita huolellisesti.

Kumoa kakkupohjan taikina leivinpaperilla vuorattuun (irtopohja)vuokaan.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia ja valmista odotellessasi täyte.

Juustokakun täyte

4 dl soijajogurttia (Alpro Go On on sopivan jämäkkää!)

2 prk kauratuorejuustoa (påMackan)

2 rkl perunajauhoja

2rkl - 1 dl sokeria (haluamastasi makeusasteesta riippuen)

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunamehua

Mittaa ainesosat kulhoon ja sekoita vispilällä, kunnes täyte on tasaista.

Kaada täyte esipaistetun kakkupohjan päälle ja 

paista 200 asteessa 15 minuuttia, 

jonka jälkeen laske lämpöä 150 asteeseen ja 

paista vielä toiset 15 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä täysin.

Vegaaninen valkosuklaakuorrute

1 dl kasvirasvaa

1 dl tomusokeria

100 g vegaanista valkosuklaata

1 prk kauratuorejuustoa (påMackan)

Vispaa kasvirasva ja tomusokeri sekaisin, 

lisää kauratuorejuusto ja vesihauteessa sulatettu valkosuklaa. 

Vispaa lisää, kunnes täyte on tasaista. 

Mikäli haluat kakkuun väriä, 

jaa kuorrute kahteen tai useampaan osaan ja 

värjää muutamalla tipalla elintarvikeväriä. 

Dr. Oetkerin elintarvikeväreistä sininen, vihreä ja keltainen ovat vegaanisia.

Pursota kuorrutetta jäähtyneen kakun päälle!

Lisäsin vielä pakkaskuivattua mansikkaa tuomaan lisäväriä!

Laita jääkaappiin odottelemaan oikeaa kakkukahvihetkeä!

Nam!

Tässä kakussa on käytetty blogiyhteistönä saatuja Dammenbergin vegaanisia suklaita 

sekä 

Dr. Oetkerin elintarvikevärejä ja pakastekuivattua mansikkaa! 

Nopeat suklaabrowniet

TV:stä tulee koko illan hyvää ohjelmaa,
mutta kaapeista ei löydy mitään tarpeeksi herkullista?

Viisi minuuttia valmistelua,
20 minuuttia uunissa ja vegaaniset suklaabrowniet ovat valmiina! 

Tällä reseptillä tulee pienen (15 x 20) vuoan verran, 

joten tuplaa resepti isompaan makeannälkään. 

Mittaa kulhoon:

50-100 grammaa vegaanista suklaata, paloina
5 rkl cocoajauhetta
ripaus suolaa 

Kaada päälle 1,5 dl kiehuvaa vettä ja sekoita vispilällä, kunnes suklaa on sulanut.

Lisää:
½ dl sulaa kookosöljyä
1-1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljaa
2,5 dl jauhoja
½ tl leivinjauhetta
Suklaapaloja (itse käytin Dammenbergin vegaanisia, 

sokerittomia suklaanappeja tuomaan lisää suussasulavaa suklaisuutta, 

mutta tasapainottamaan överimakeutta)

Pähkinöitä (jos haluat)

Sekoita ainekset yhteen ja lusikoi leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
Paista 175 asteessa 20 minuutin ajan.

Anna jäähtyä! 

Nämä maistuvat täysin jäähtyneinä,
mutta myös hieman lämpöisinä esimerkiksi jäätelön kaverina!

Oli pieni työ saada suklaa riittämään kakkuun saakka. 

Kumppani on salaa tyhjentänyt jo yhden levyn ja muistanut mainita ainakin kuudesti, 

että tämä Dammenbergin Tummasuklaa on parasta suklaata, mitä on maistanut. 

Ihmekös siis, että myös browniespalat maistuivat!

Dammenbergin valikoimasta löytyy vegaaneille paljon eri vaihtoehtoja. 

Katso vaikka!

Suklaanapit sulivat taikinaan juuri täydellisesti!

Tämä postaus on tehty yhteistyössä Suklaatehdas Dammenbergin kanssa!

Vegaaninen tiikerikakku

Perinteet kunniaan ja vanhaa kunnon tiikerikakkua pöytään, vegaanisena!

200 g leivontamargariinia

2 dl sokeria

½ dl aquafabaa

Vispaa kuohkeaksi (koneella tai käsin) ja lisää loput ainesosat:

1,5 dl kasvipohjaista jogurttia

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljajauhetta

Sekoita kevyesti.

Ota kolmasosa taikinasta sivuun ja lisää siihen puoli desiä cacao kaakaojauhetta.

Voitele ja jauhota kuivakakkuvuoka.

Kaada puolet vaaleasta taikinasta vuokaan, 

lisää kaakaolla maustettu taikinaraita ja loput vaaleasta päälle. 

Paina lusikalla taikinaa keskeltä pohjaan muodostaaksesi kauniin kaakaoraidan.

Paista kakkua 175 asteisessa uunissa
n. 45-50 minuuttia.

Kokeile kypsyyttä hammastikulla. 

Anna jäähtyä ja kumoa tarjoilulautaselle.

Vegaaninen Runebergin pulla

Runebergintorttutähtipullakranssi, 

sussasulavan herkullinen sanahirviö ja vähän erilainen tarjottava Runebergintortun tilalle.

Taikina

1dl kasvimaitoa

1 pussi kuivahiivaa (11g)

1/2dl sokeria

4 rkl aquafabaa, vaahdotettuna

6-7 dl vehnäjauhoja

150g leivontamargariinia, sulana

Lämmitä kasvimaitoa.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen kasvimaidon joukkoon. Lisää sula leivontamargariini loppuvaiheessa jauhojen lisäystä ja vaivaa hetki.

Anna kohota lämpimässä puoli tuntia.

Täyte

½ dl piparkakkumurua

½ dl mantelirouhetta 

1 tl kardemummaa

3 rkl siirappia

Sekoita ainesosat kulhossa.

Päälle

Vadelmahilloa ja sokerikuorrutetta

Jaa taikina neljään osaan ja 

kauli jokainen taikinapallo ohueksi ympyräksi ruokalautasta apuna käyttäen. 

Pinoa kaulitut taikinalevyt leivinpaperin päälle niin, että jokaiseen väliin tulee täytettä. 

Laita keskustan merkiksi pieni juomalasi ja 

leikkaa veitsellä yhteensä 16 viiltoa lasin reunasta taikinan ulkoreunaan saakka. 

Tee viillot vastakkaisille puolille, jotta suikaleet jakautuvat tasaisesti.

Ota kaksi vierekkäistä suikaletta ja kieritä niitä toisiinsa nähden ulospäin kolmen kierroksen verran. Paina kierretyt suikaleet kevyesti leivinpaperia vasten, jotta ne pysyvät yhdessä. 

Anna kohota vielä puolisen tuntia. 

Voitele kasvimaidolla ja paista 200 asteessa n. 10-15 minuuttia, 

kunnes pinta on kullanruskea. 

Anna jäähtyä ja koristele vadelmahillolla ja sokerikuorrutteella. 

Anna jäähtyä ja koristele vadelmahillolla ja sokerikuorrutteella.

Blondie brownies with a twist

Kikherneiden ansiosta nämä browniepalat ovat täyttäviä, juuri hyvällä tavalla.

Silti maku on makea, eikä kikherneiden makua edes erota!

1 prk kikherneitä (säästä liemi)

2 dl kasvimaitoa

½ tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

½ dl kookoshiutaleita

3 rkl maapähkinävoita

2,5 dl jauhoja

ripaus suolaa

suklaata, rouhittua

Pinnalle Oreokeksejä, rouhittuna

Valuta kulhoon kikherneiden liemi ja vatkaa kevysti.

Kikherneliemi eli aquafaba korvaa kananmunan leivonnassa.

Blendaa kikherneet sauvasekoittimella ja lisää kulhoon.

Mittaa loputkin ainekset ja sekoita huolellisesti.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 180 asteessa n. 25 minuuttia.

Anna jäähtyä ja leikkaa annospaloiksi.

"Miten niin en saa?!"

Mausteinen porkkanakakku

Kanelin ja muskottipähkinän aikaansaamat mielleyhtymät vievät joulupöytään, 

mutta tämä kakku sopii hyvin myös sateisiin syyspäiviin.

Kakku:

2,5 dl spelttijauhoja

2,5 dl vehnäjauhoja

2 dl ruokosokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

3 tl kanelia

1 tl muskottipähkinää

½ tl suolaa

Yhdistä kuivat aineet.

1dl sokeritonta omenasosetta

2 dl kasvimaitoa

2 tl vaniljaa

1 dl kookosöljyä, juoksevaa

5 dl porkkanaraastetta

Yhdistä nesteet ja porkkanaraaste.

Sekoita kaikki ainesosat yhteen ja kumoa voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.

Paista kakkua 180 asteessa noin puoli tuntia.

Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuorrutteen levittämistä.

Kuorrute:

2 pkt vegaanista tuorejuustoa

1 dl kasvisrasvaa

2 dl tomusokeria

Sekoita kuorrutteen ainekset vispilällä tasaiseksi ja levitä kakun päälle.

Koristele pähkinärouheella.

Itsehän en makeanhimoissani malttanut odottaa kakun jäähtymistä tarpeeksi, 

joten kuorrutte suli kakkupalan pinnalle. 

Se ei kuitenkaan vaikuttanut makuun, sillä kakku on yhtä palaa vaille syöty! 

Lucumafudge

Keittiön kaapissa on kuukausia lojunut mystinen pussi, jossa lukee "lucumajauhe".

Joitakin päiviä sitten tutkin mitä se on ja mihin sitä voi käyttää.

Lucuma on eritoten Perussa kasvava mangon kaltainen kermaisen makea hedelmä.

Aamupalasmootien lisäksi kokeilin jauhetta fudgen valmistuksessa ja kappas, sehän toimi täydellisesti!

Tällä respetillä tulee n. 12 suupalaa

Mittaa blenderiin n. 100g cashewpähkinöitä ja anna pyöriä minuutin verran.

Lisää 1-2 ruokalusikallista öljyä ja jatka sekoitusta, kunnes koostumus on tahnamaista.

Lisää cashewtahnan joukkoon:

1,5 dl lucumajauhetta

0,5 dl kookosöljyä

1 rkl (agave)siirappia

vaniljaa

ripaus suolaa

Sekoita hyvin ja kaada leivinpaperilla tai kelmulla vuorattuun vuokaan.

Painele pinnalle marjoja.

Itse käytin oman pihan pensaista viime kesänä poimittuja viinimarjoja.

Laita jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi. 

Leikkaa paloiksi ja nauti. 

Säilyy jääkaapissa tai pakastimessa.

Maapähkinäpuustit

Mikä on parempaa kuin korvapuustit? 

Maapähkinäpuustit! 

Tuttuun kuoreen piiloutuu pehmeän pähkinäinen täyte.

2,5 dl kasvimaitoa

25g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa

1 dl ruokosokeria

1 rkl kardemummaa

7 dl vehnäjauhoja

75g huoneenlämpöistä leivontamargariinia

ripaus suolaa

Lämmitä kasvimaito. 

Lisää hiiva, sokeri ja kardemumma.

Mittaa jauhot mukaan vaivaten samalla ja lopuksi vielä leivontamargariini ja suola.

Alusta viitisen minuuttia ja jätä kohoamaan lämpimään paikkaan.

Odotellessasi voit valmistaa täytteen sekoittamalla allaolevat ainesosat yhteen.

75g huoneenlämpöistä leivontamargariinia

 ½ dl fariinisokeria

2 rkl kanelia

½ dl maapähkinävoita

Kun pullataikina on kohonnut, kaulitse se n. 2 cm paksuiseksi, pellin kokoiseksi levyksi.

Levitä täyte pinnalle ja rullaa kiinni.

Leikkaa n. 5 cm levyisiä paloja, tällä reseptillä niitä tulee n. 12 kpl.

Voitele kasvimaidolla ja 

paista 200 asteessa n. 12-15 minuuttia tai kunnes puustit ovat kullanruskeita.

Oli sen verran hyviä, että söin yhdeltä istumalta neljä.

Toimii myös pellin kokoisena pullakakkuna!

Pannukakku

Kun kaikki menee pieleen, paista pannukakku. 

Tai vaikka ei menisi, paista silti.

Niin minäkin tein.

Superhelppo resepti, jonka kanssa toimii niin suolainen kuin makeakin täyte.

Suolaiseen versioon laita sokeria vain ripaus ja suolaa kokonainen teelusikallinen.

Osan tai kaikki kikhernejauhoista voi korvata myös muilla jauhoilla,

 mutta en lupaa, että on yhtä hyvää! Vehnäjauhot on niin nähty!

5 dl gramjauhoja eli kikhernejauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1tl ruokasoodaa

0,5 tl suolaa

½-1 dl ruokosokeria

½ tl vaniljaa

1 dl soijajogurttia (myös maustettu käy)

1 l soijamaitoa

Sekoita yhteen kuivat aineet, lisää kasvimaito ja soijajogurtti. 

Kaada taikina kasvirasvalla voidellulle leivinpaperille tai suoraan pellille ja 

paista 200 asteessa noin 30-40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. 

Anna vetäytyä hetki ja tarjoile hillon, marjojen ja soija-/kaurakermavaahdon kera.

Sitruuna-marenkipiirakka

Marenki ilman kananmunaa? 

Mahdollista ja vieläpä erittäin helposti.

Aquafaba, eli kikherneliemi on ihmeellistä tavaraa. 

Siitä saa sokeriin yhdistettynä täydellisiä marenkeja, joilla on tullut "huijattua" kasapäin sekasyöjiä.

Kikhernepurkista saatava liemi ei välttämättä kuulosta siltä kaikkein loogisimmalta vaihtoehdolta tehdä pikkumakeaa, mutta useiden onnistuneiden kokeilujen ja maistatusten jälkeen olen kuullut useasta suusta, että vegaaniset marengit ovat ehdottomasti parempia kuin kananmunasta tehdyt.

Yksi ikävuosi tuli lisää mittariin ja sen kunniaksi leivoin vegaanisen sitruuna-marenkipiirakan.

Pehmeä ja makea pinta yhdistettynä kirpeään täytteeseen on herkullinen yhdistelmä.

Pohja

3,5 dl jauhoja

ripaus ruususuolaa

1 tl ruokosokeria

100 g kasvimargariinia

60 ml kasvimaitoa

1 tl sitruunamehua

Aineksien tulee olla mahdollisimman kylmiä, jotta pohjan koostumuksesta tulee täydellinen.

Mittaa jauho, suola ja sokeri kulhoon ja laita hetkeksi pakastimeen viilenemään. 

Lisää kuutioiksi leikattu kasvimargariini ja sekoita haarukalla jauhojen sekaan, 

kunnes koostumus on murumaista. 

Lisää kasvimaito ja sekoita, kunnes saat taikinasta pallon. 

Kaulitse pohja ympyräksi tai painele suoraan vuokaan. 

Paista pohjaa 230 asteessa 15 minuuttia.

Sitruunatäyte

2 dl sokeria

1 dl maissitärkkelystä

1/2 tl agar-agaria

2 dl kasvimaitoa

2 dl kylmää vettä

1,5 dl sitruunamehua

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta. 

Sekoita viiden minuutin ajan. kunnes täyte alkaa olla jämäkkää. 

Anna täytteen jäähtyä kunnolla ja kumoa pohjan päälle.

Marenkikuorrute

2,5 dl aquafabaa eli kikhernepurkista saatavaa lientä

2 dl tomusokeria

½ tl psylliumia

Vaahdota huoneenlämpöistä aquafabaa sähkövatkaimella/monitoimikoneella noin 5 minuuttia, 

jonka jälkeen lisää vähitellen tomusokeri ja psyllium. 

Jatka vaahdotusta toiset 5 minuuttia tai 

kunnes marenki pysyy kulhossa kääntäessäsi kulhon ylösalaisin.

Kumoa marenkikuorrute jäähtyneen täytteen päälle. 

Halutessasi voit koristella pursottimella.

Paista piirakkaa 100 asteessa n. tunnin ajan tai kunnes marenkipinta saa hieman väriä.

Säilyy jääkaapissa muutamia päiviä.

Yläolevalla kuorrutereseptillä voit tehdä myös pieniä marenkeja pursottamalla niitä leivinpaperille
ja paistamalla 100 asteisessa uunissa n. 1,5 tuntia. 

Tuolla reseptillä marenkeja tulee tosin ainakin neljä peltiä, 

joten suosittelen puolittamaan reseptin.

Raparperimuffinit

Viime vuoden lopulla ostetun talon ja sen pihamaan historiasta ei ole kertynyt kuin murusia, joten on tullut mielenkiinnolla seurattua mitä kaikkea oman kotipihan uumenista nousee. 

Ensimmäiset raparperit tuli poimittua toissaviikolla ja sunnuntaina leivoin aamiaiseksi vegaanisia raparperimuffineja. 

Kuohkeita, kirpeitä ja herkullisia. 

Vuoasta jäi vain kaksi jäljelle, eli pitänee leipoa uusi satsi mahdollisimman pian.

4 dl jauhoja

1 dl ruokosokeria

½ tl suolaa

1 tl ruokasoodaa

½ tl kardemumma

½ tl vaniljaa

2 rkl aquafabaa eli kikhernelientä

80 ml kookosöljyä

80ml makeuttamatonta omenasosetta

80ml kasvimaitoa (itse käytin iKaffea)

2 dl raparperia

Lämmitä uuni 190 asteeseen ja voitele muffinivuoka.

Mittaa monitoimikoneeseen jauhot, sokeri, suola, ruokasooda, kardemumma ja vanilja. Lisää aquafaba, kookosöljy, omenasose ja kasvimaito. Sekoita hyvin. 

Lisää raparperit ja sekoita vielä kevyesti. 

Jaa vuokiin (n. 2/3 täyteen) ja paista n. 17-20 min.