Kesäkurpitsalasagne

Kotipihan neljä viljelylaatikkoa on tuottanut satoa pitkin kesää. 

On tullut pinaattia, porkkanaa, sipulia, retiisiä ja 

sunnuntaina poimin viimeiset kesäkurpitsat ja lehtikaalit. 

Tuumasta toimeen, käytin ne heti lasagnen ainesosina. 

Lasagnelevyt korvasin kesäkurpitsalla.

Mikäs sen parempaa kuin saada tuoreet raaka-aineet 

puolessa minuutissa kasvupaikalta leikkuulaudalle?

3 kesäkurpitsaa

Pese ja suikaloi kesäkurpitsat ohuiksi levyiksi vihannesleikkurilla tai esimerkiksi juustohöylällä.

Nyhtökaurakastike

1 pkt nyhtökauraa (härkis/soijarouhe/tofu käy myös hyvin!)

500ml tetra paseerattua tomaattia

savupaprikaa

ripaus sokeria

Sekoita ainesosat kulhossa, nyhtökauraa ei tarvitse paistaa ennen uunia.

Juustokastike

1,5 dl vegejuustoa, raasteena

3 rkl oluthiivahiutaleita

2 dl lehtikaalta (poista ruodit)

1 dl kasvimaitoa

2 tl oreganoa

Suolaa, pippuria

Sekoita juustokastikkeen ainesosat monitoimikoneella/blenderillä/sauvasekoittimella.

Lado vuokaan vuorotellen kastikkeita ja kesäkurpitsasuikaleita. 

Päällimmäiseksi juustokastike ja raasta vielä hieman juustoa pinnalle.

Paista 175 asteisessa uunissa 45 minuuttia foliolla peitettynä ja vielä 15 minuuttia ilman foliota.

Anna vetäytyä hetki.