Vegaaniset burgerit kikhernesämpylöillä

Jotta sain burgereihin uutta twistiä, 

korvasin tutut ja turvalliset hampurilaissämpylät kikhernesämpylöillä, 

jotka toivat annokseen lisää makua ja proteiinia.

Kikhernesämpylät (4 burgeria)

6 dl kikhernejauhoja
2 dl soijajogurttia

4 dl vettä

1 tl ruokasoodaa

1 tl ruususuolaa

1 tl savupaprikaa

Sekoita ainesosat ja anna turvota sen aikaa, että valmistat pihvit.

Paista öljytyllä pannulla käyttäen pyöreää paistomuottia. 

Käytä noin kauhallinen taikinaa per sämpylänpuolikas ja käännä, kun pinta kuplii.

Silmu-papu-punajuuripihvit (12 kpl):

2 dl punajuurta raastettuna

3 dl silmuja/ituja

4 dl mustapapuja, huuhdeltu, valutettu

2,5 dl couscousia, keitettynä

1,5 dl pankojauhoja

1 dl saksanpähkinöitä/pekaanipähkinöitä

½ dl oluthiivahiutaleita 

½ dl vettä + 1 rkl psyllium/pellavansiemenrouhe (sidosaineeksi)

2 tl suolaa

1 tl chiliä

1 tl savupaprikaa

1 tl timjamia

1 tl savuaromia

Lisäksi halutessasi: ½ dl kuivattuja mustatorvisieniä

Soseuta ainekset sauvasekoittimella ja muotoile pihveiksi.

Paista pannulla 3 minuuttia / puoli tai uunissa 200'c n. 15-20 minuuttia (uunitettuna saat rapeita!).

Tällä reseptillä tulee tosiaan isompi määrä pihvejä, kestää myös pakastamisen!

Srirachamajoneesi:

1-2 dl vegaanista majoneesia

2 valkosipulin kynttä

2 tl srirachaa

1 rkl limeä 

1 tl dijonsinappia

1 tl suolaa

1 tl savuaromia

Sekoita ainesosat.

Juustokastike:

1 dl cashewpähkinöitä, liotettuna

2 dl kuumaa vettä

1½ rkl maissitärkkelystä

2 rkl oluthiivahiutaleita

1 tl vaahterasiirappia / agavea

1 tl savupaprikaa

½ tl suolaa

½ tl kurkumaa

½ tl sipulia

½ tl valkosipulia

Blendaa ainesosat ja kiehauta nopeasti kattilassa koko ajan sekoittaen.

Marinoitu punasipuli:

1 rkl kasvirasvaa

1 punasipuli

1 rkl ruokosokeria

ripaus suolaa

1 dl (alkoholitonta) olutta

Suikaloi, paista n. 5 minuuttia, lisää sokeri, ripaus suolaa ja vähitellen desin verran olutta. 

Paistele, kunnes nestettä ei ole enää kuin nimeksi.

Kokoa purilaiset mielesi mukaan, laita myös ituja väliin!