Vegaaniset joululaatikot

Seitankinkun (edellinen postaus)
kaveriksi kuuluu tietysti joululaatikot.

Jokaisella reseptillä tulee 

n. 2,5 litran laatikko tai 
useampi pienempi. 

Itse ostin kaupasta 0,85 litran foliovuokia,
 jotta sain tehtyä yhdellä reseptillä laatikot
 kolmeen eri joulupöytään. 

Laatikot voi tehdä etukäteen ja pakastaa 
joko kypsänä tai raakana. 

Sulamaan ne kannattaa kuitenkin 

ottaa hyvissä ajoin 

(jääkaappiin edeltävänä päivänä tai 
paistoaamuna huoneenlämpöön), 

jotta maku ei ole vetinen.

Ihanaa joulunalusaikaa!

VEGAANINEN PORKKANALAATIKKO

Keitä 3 dl vettä + 1,5 dl puuroriisiä. 

Anna veden imeytyä riisiin. 

Kuori, paloittele ja keitä kypsäksi 

reilu 1 kg porkkanoita. 

Valuta ja soseuta. 

Yhdistä puuroriisi ja porkkanasose.

Lisää 0,5 litraa kauramaitoa, 2 dl kaurakermaa, ½ tl muskottipähkinää, ½ tl valkopippuria, 1 rkl suolaa ja 

sekoita hyvin.

Kaada voideltuun vuokaan ja 

ripottele pinnalle korppujauhoja. 

Paista 150 asteessa 1,5 tuntia.

VEGAANINEN IMELLETTY PERUNALAATIKKO

Keitä (ilman suolaa) 1,5 kg jauhoisia perunoita kuorineen. 

Kuori ja soseuta mahdollisimman kuumina.

Lisää 0,5 dl vehnäjauhoja/ maissijauhoja vähitellen. 

Sekoita hyvin. 

Anna imeltyä 2-3 tuntia lämpimässä 

(n. 50-60 astetta).

Lisää 50 g sulaa kasvirasvaa, 1 rkl suolaa, 0,5 litraa kauramaitoa ja sekoita hyvin. 
Kaada voideltun vuokaan ja
 lisää pinnalle muutama kasvirasvanokare.

Paista 150 asteessa n. 2 tuntia.

VEGAANINEN LANTTULAATIKKO

Kuori, paloittele ja keitä kypsäksi 1,5 kg lanttua, 
säästä n. 1 dl keitinlientä. 

Valuta ja soseuta lantut.

Turvota 1 dl korppujauhoja 2 dl kaurakermassa 10 minuuttia.

Lisää ½ tl muskottipähkinää,  ½ tl inkivääriä,
 ½ tl valkopippuria, 1 rkl suolaa ja 
2 rkl siirappia. 

Lisää keitinlientä sen verran, 

että seoksesta tulee juoksevampaa.

Kaada voideltuun vuokaan,
 ripottele pinnalle korppujauhoja ja 
lisää muutama kasvirasvanokare.

Paista 150 asteessa 1,5 tuntia.

VEGAANINEN BATAATTILAATIKKO

Kuori, paloittele ja keitä kypsäksi 

1,5 kg bataatteja. 

Valuta ja soseuta.

Lisää 2,5 dl kauramaitoa, ½ dl vehnäjauhoja/maissijauhoja, 
½ tl kardemummaa, ½ tl kanelia ja 1 tl suolaa.

Kaada voideltuun vuokaan, 

lisää pinnalle korppujauhoja ja muutama kasvirasvanokare.

Paista 150 asteessa 1,5 tuntia.

Vegaaninen seitankinkku jouluksi

Nyt sitä saa, nyt sitä saa! Vatsansa täyteen seitania!

Sipsikaljavegaanit-ryhmässä vaatimattoman Törrrkeän Hyvä Möhkäle™ - nimen 

saaneen seitankinkun piti olla vain ns. testiversio, 

jonka mahdollisuuksia päästä tulevaan joulupöytään kokeilin.

Mutta heti ensimmäinen testi osui ja upposi ja tästä tuli Erittäin Hyvä (ellei täydellinen).

Samalla kaavalla tehdään kahteen joulupöytään uudet.

Ja koska joulu on jakamisen aikaa... 

Reseptiä, olkaa hyvät: 

Liemi:

3 dl kasvislientä

75g kookosrasvaa

2 kpl etikkasäilöttyjä punajuuria, soseutettuna

1 rkl balsamicoa

1 rkl siirappia

1 rkl soijakastiketta

2 rkl savuaromia

Kuivat aineet:

6 dl gluteenijauhoja

1 dl gram- eli kikhernejauhoa

½ dl perunajauhoa

½ dl oluthiivahiutaleita

1 rkl savupaprikaa

1 rkl sipulijauhetta

1 rkl suolaa

Ripaus chiliä

Kuorrutus:

2 rkl vaahterasiirappia

2 rkl vahvaa sinappia

2 rkl BBQ kastiketta

Pinnalle korppujauhoja

Kiehauta kasvisliemi ja lisää muut liemen ainekset sekaan. 

Sekoita huolellisesti vispilällä ja anna jäähtyä. 

Mittaa kuivat ainekset isoon kulhoon.

Kaada liemi joukkoon ja vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan.

Lisää tarvittaessa kylmää vettä sen verran, että koostumus on löysähkö taikina.

Anna vetäytyä huoneenlämmössä puolisen tuntia, jonka jälkeen vaivaa vielä lisää, 

muotoile sopivaksi pötköksi ja kääri tiukasti öljyttyyn foliorullaan. 

Älä huoli, vaikka taikinassa vaikuttaa olevan liikaa nestettä, sitä kyllä haihtuu paiston aikana. 

Paista 175 asteisessa uunissa tunnin ajan, jonka jälkeen anna vetäytyä puolisen tuntia. 

Voitele pinta siirappi-sinappi-BBQ-seoksella ja hiero pintaan korppujauhoja. 

Paista (ilman foliota) vuoassa vielä vartin verran 225 asteessa, jotta pinta saa hieman väriä.

Tästä seitankinkusta ei tule kuivaa, eikä sitkeää, vaan pinnalta rapeaa, sisältä mahtavan mehevää ja helposti leikattavaa. Tarjoile joulupöydässä laatikoiden kaverina ja jos jostain syystä jää välipäiviksi vielä jotain jäljelle, niin tästä saa pannulla paistettuna myös herkullista leivänpäällistä.

Tofukinkku

Seitankinkku on ollut jo pitkään osa joulupöytäämme, mutta miten kinkuksi taipuu tofu? 

Loistavasti! Sen osoitti eilinen kokeilu, jonka yllättävän vapaapäivän kunniaksi tein.

Helppoa, nopeaa ja hyvää!

500g tofua

1 dl auringonkukan siemeniä (blendaa jauhoksi)

½-1 dl perunajauhoja

2 rkl tomaattipyreetä

1 rkl ruokosokeria

1 rkl pekonisuolaa (vegaaninen)

1 rkl savupaprikaa

2 valkosipulijauhetta

1 rkl sipulijauhetta

½ dl oliiviöljyä

1 rkl soijakastiketta

1 rkl savunestettä

Sekoita kaikki ainesosat sauvasekoittimella tasaiseksi, 

muotoile pötköksi, kääri folioon ja 

paista 200 asteessa n. 45 minuuttia.

Anna jäähtyä kunnolla!

Tofusattumat kuuluu asiaan!