kotiliesi

29.1.2018

Vegaaninen Runebergin pulla

Runebergintorttutähtipullakranssi, 
sussasulavan herkullinen sanahirviö ja vähän erilainen tarjottava Runebergintortun tilalle.

Taikina

1dl kasvimaitoa
1 pussi kuivahiivaa (11g)
1/2dl sokeria
4 rkl aquafabaa, vaahdotettuna
6-7 dl vehnäjauhoja
150g leivontamargariinia, sulana

Lämmitä kasvimaitoa.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen kasvimaidon joukkoon. Lisää sula leivontamargariini loppuvaiheessa jauhojen lisäystä ja vaivaa hetki.

Anna kohota lämpimässä puoli tuntia.

Täyte

½ dl piparkakkumurua
½ dl mantelirouhetta 
1 tl kardemummaa
3 rkl siirappia

Sekoita ainesosat kulhossa.

Päälle

Vadelmahilloa ja sokerikuorrutetta

Jaa taikina neljään osaan ja 
kauli jokainen taikinapallo ohueksi ympyräksi ruokalautasta apuna käyttäen. 

Pinoa kaulitut taikinalevyt leivinpaperin päälle niin, että jokaiseen väliin tulee täytettä. 

Laita keskustan merkiksi pieni juomalasi ja 
leikkaa veitsellä yhteensä 16 viiltoa lasin reunasta taikinan ulkoreunaan saakka. 
Tee viillot vastakkaisille puolille, jotta suikaleet jakautuvat tasaisesti.

Ota kaksi vierekkäistä suikaletta ja kieritä niitä toisiinsa nähden ulospäin kolmen kierroksen verran. Paina kierretyt suikaleet kevyesti leivinpaperia vasten, jotta ne pysyvät yhdessä. 
Anna kohota vielä puolisen tuntia. 

Voitele kasvimaidolla ja paista 200 asteessa n. 10-15 minuuttia, 
kunnes pinta on kullanruskea. 


Anna jäähtyä ja koristele vadelmahillolla ja sokerikuorrutteella. 



Anna jäähtyä ja koristele vadelmahillolla ja sokerikuorrutteella.

21.1.2018

Vegaaniset laskiaispullat suklaavaahdolla

Laskiainen lähestyy kovaa vauhtia. 

Perinteisiin laskiaispulliin saa vaihtelua suklaavaahdolla. 

Täytteeksi sopii hillon ja mantelimassan lisäksi 
esimerkiksi suklaa- tai maapähkinälevite. 

Pullataikina


2,5 dl kädenlämpöistä kasvimaitoa
Puolikas tuorehiivapala tai 1 pss kuivahiivaa
2 dl maustamatonta soija- tai kaurajogurttia
3 rkl siirappia 
2 tl kardemummaa
½ tl suolaa 
8 dl vehnäjauhoja
75g sulaa leivontamargariinia

Sekoita tuorehiiva kasvimaidon sekaan tai 

kuivahiiva vehnäjauhoihin.
Mittaa ainekset isoon kulhoon lisäten jauhoja vähän kerrallaan.
Lisää leivontamargariini vasta loppuvaiheessa.

Vaivaa huolellisesti 5-10 minuuttia.

Anna kohota liinan alla puolin tuntia.

Pyörittele taikinasta pullia ja 

anna kohota vielä 15-30 minuuttia.

Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.


Suklaavaahto


2 prk kasvipohjaista vispiä

2 rkl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
½ dl cocoajauhetta

Vaahdota vispi ja lisää loput ainekset, sekoita.


Leikkaa jäähtyneistä pullista hatut, 

koverra sisusta ja täytä mantelimassalla, 
hillolla tai suklaalevitteellä.

Pursota päälle suklaavaahtoa, 

laita hattu päälle ja 
koristele tomusokerilla ja suklaaraidoilla.



18.12.2017

Vegaaninen pinaattijuustodippi artisokan sydämillä

 Juustokastike

2,5 dl cashewpähkinöitä
5 dl vettä
½ dl maissitärkkelystä
½ dl oluthiivahiutaleita
2 tl sitruunamehua
1 tl suolaa
½ tl valkosipulijauhetta

Kiehauta cashewpähkinöitä vedessä 10 minuutin ajan, 
kunnes ne ovat pehmenneet. 
Valuta ja huuhtele pähkinät ja  lisää loppujen ainesten kanssa blenderiin.  
Sekoita, kunnes kastike on sileää. 
Keitä seosta kattilassa noin viiden minuutin ajan, 
koko ajan sekoittaen, kunnes se suurustuu.

Pinaatti-artisokkadippi

1 prk artisokan sydämiä
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
2-3 dl pinaattia (pakastettu käy hyvin)
1,5 dl kasvimaitoa
Mustapippuria ja suolaa

Valuta ja pilko artisokan sydämet.
Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet.
Sekoita kaikki ainekset juustokastikkeen kanssa uunivuokaan ja
paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. 

Dippaa tuoreella leivällä tai patongilla.



15.12.2017

Vegaaniset joululaatikot

Seitankinkun (edellinen postaus)
kaveriksi kuuluu tietysti joululaatikot.

Jokaisella reseptillä tulee 
n. 2,5 litran laatikko tai 
useampi pienempi. 

Itse ostin kaupasta 0,85 litran foliovuokia,
 jotta sain tehtyä yhdellä reseptillä laatikot
 kolmeen eri joulupöytään. 
Laatikot voi tehdä etukäteen ja pakastaa 
joko kypsänä tai raakana. 
Sulamaan ne kannattaa kuitenkin 
ottaa hyvissä ajoin 
(jääkaappiin edeltävänä päivänä tai 
paistoaamuna huoneenlämpöön)
jotta maku ei ole vetinen.

Ihanaa joulunalusaikaa!

VEGAANINEN PORKKANALAATIKKO

Keitä 3 dl vettä + 1,5 dl puuroriisiä
Anna veden imeytyä riisiin. 
Kuori, paloittele ja keitä kypsäksi 
reilu 1 kg porkkanoita
Valuta ja soseuta. 

Yhdistä puuroriisi ja porkkanasose.

Lisää 0,5 litraa kauramaitoa, 2 dl kaurakermaa, ½ tl muskottipähkinää, ½ tl valkopippuria, 1 rkl suolaa ja 
sekoita hyvin.

Kaada voideltuun vuokaan ja 
ripottele pinnalle korppujauhoja

Paista 150 asteessa 1,5 tuntia.

VEGAANINEN IMELLETTY PERUNALAATIKKO

Keitä (ilman suolaa) 1,5 kg jauhoisia perunoita kuorineen. 
Kuori ja soseuta mahdollisimman kuumina.
Lisää 0,5 dl vehnäjauhoja/ maissijauhoja vähitellen. 
Sekoita hyvin. 
Anna imeltyä 2-3 tuntia lämpimässä 
(n. 50-60 astetta).

Lisää 50 g sulaa kasvirasvaa, 1 rkl suolaa, 0,5 litraa kauramaitoa ja sekoita hyvin. 
Kaada voideltun vuokaan ja
 lisää pinnalle muutama kasvirasvanokare.

Paista 150 asteessa n. 2 tuntia.

VEGAANINEN LANTTULAATIKKO

Kuori, paloittele ja keitä kypsäksi 1,5 kg lanttua, 
säästä n. 1 dl keitinlientä
Valuta ja soseuta lantut.
Turvota 1 dl korppujauhoja 2 dl kaurakermassa 10 minuuttia.
Lisää ½ tl muskottipähkinää,  ½ tl inkivääriä,
 ½ tl valkopippuria, 1 rkl suolaa ja 
2 rkl siirappia
Lisää keitinlientä sen verran, 
että seoksesta tulee juoksevampaa.
Kaada voideltuun vuokaan,
 ripottele pinnalle korppujauhoja ja 
lisää muutama kasvirasvanokare.

Paista 150 asteessa 1,5 tuntia.

VEGAANINEN BATAATTILAATIKKO

Kuori, paloittele ja keitä kypsäksi 
1,5 kg bataatteja
Valuta ja soseuta.
Lisää 2,5 dl kauramaitoa, ½ dl vehnäjauhoja/maissijauhoja, 
½ tl kardemummaa, ½ tl kanelia ja 1 tl suolaa.

Kaada voideltuun vuokaan, 
lisää pinnalle korppujauhoja ja muutama kasvirasvanokare.

Paista 150 asteessa 1,5 tuntia.



12.12.2017

Vegaaninen seitankinkku jouluksi

Nyt sitä saa, nyt sitä saa! Vatsansa täyteen seitania!

Sipsikaljavegaanit-ryhmässä vaatimattoman Törrrkeän Hyvä Möhkäle™ - nimen 
saaneen seitankinkun piti olla vain ns. testiversio, 
jonka mahdollisuuksia päästä tulevaan joulupöytään kokeilin.
Mutta heti ensimmäinen testi osui ja upposi ja tästä tuli Erittäin Hyvä (ellei täydellinen).
Samalla kaavalla tehdään kahteen joulupöytään uudet.

Ja koska joulu on jakamisen aikaa... 
Reseptiä, olkaa hyvät: 

Liemi:

3 dl kasvislientä
75g kookosrasvaa
2 kpl etikkasäilöttyjä punajuuria, soseutettuna
1 rkl balsamicoa
1 rkl siirappia
1 rkl soijakastiketta
2 rkl savuaromia

Kuivat aineet:

6 dl gluteenijauhoja
1 dl gram- eli kikhernejauhoa
½ dl perunajauhoa
½ dl oluthiivahiutaleita
1 rkl savupaprikaa
1 rkl sipulijauhetta
1 rkl suolaa
Ripaus chiliä

Kuorrutus:

2 rkl vaahterasiirappia
2 rkl vahvaa sinappia
2 rkl BBQ kastiketta

Pinnalle korppujauhoja


Kiehauta kasvisliemi ja lisää muut liemen ainekset sekaan. 
Sekoita huolellisesti vispilällä ja anna jäähtyä. 

Mittaa kuivat ainekset isoon kulhoon.
Kaada liemi joukkoon ja vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan.
Lisää tarvittaessa kylmää vettä sen verran, että koostumus on löysähkö taikina.

Anna vetäytyä huoneenlämmössä puolisen tuntia, jonka jälkeen vaivaa vielä lisää, 
muotoile sopivaksi pötköksi ja kääri tiukasti öljyttyyn foliorullaan. 
Älä huoli, vaikka taikinassa vaikuttaa olevan liikaa nestettä, sitä kyllä haihtuu paiston aikana. 

Paista 175 asteisessa uunissa tunnin ajan, jonka jälkeen anna vetäytyä puolisen tuntia. 
Voitele pinta siirappi-sinappi-BBQ-seoksella ja hiero pintaan korppujauhoja. 
Paista (ilman foliota) vuoassa vielä vartin verran 225 asteessa, jotta pinta saa hieman väriä.

Tästä seitankinkusta ei tule kuivaa, eikä sitkeää, vaan pinnalta rapeaa, sisältä mahtavan mehevää ja helposti leikattavaa. Tarjoile joulupöydässä laatikoiden kaverina ja jos jostain syystä jää välipäiviksi vielä jotain jäljelle, niin tästä saa pannulla paistettuna myös herkullista leivänpäällistä.