kotiliesi

15.12.2017

Vegaaniset joululaatikot

Seitankinkun (edellinen postaus)
kaveriksi kuuluu tietysti joululaatikot.

Jokaisella reseptillä tulee 
n. 2,5 litran laatikko tai 
useampi pienempi. 

Itse ostin kaupasta 0,85 litran foliovuokia,
 jotta sain tehtyä yhdellä reseptillä laatikot
 kolmeen eri joulupöytään. 
Laatikot voi tehdä etukäteen ja pakastaa 
joko kypsänä tai raakana. 
Sulamaan ne kannattaa kuitenkin 
ottaa hyvissä ajoin 
(jääkaappiin edeltävänä päivänä tai 
paistoaamuna huoneenlämpöön)
jotta maku ei ole vetinen.

Ihanaa joulunalusaikaa!

VEGAANINEN PORKKANALAATIKKO

Keitä 3 dl vettä + 1,5 dl puuroriisiä
Anna veden imeytyä riisiin. 
Kuori, paloittele ja keitä kypsäksi 
reilu 1 kg porkkanoita
Valuta ja soseuta. 

Yhdistä puuroriisi ja porkkanasose.

Lisää 0,5 litraa kauramaitoa, 2 dl kaurakermaa, ½ tl muskottipähkinää, ½ tl valkopippuria, 1 rkl suolaa ja 
sekoita hyvin.

Kaada voideltuun vuokaan ja 
ripottele pinnalle korppujauhoja

Paista 150 asteessa 1,5 tuntia.

VEGAANINEN IMELLETTY PERUNALAATIKKO

Keitä (ilman suolaa) 1,5 kg jauhoisia perunoita kuorineen. 
Kuori ja soseuta mahdollisimman kuumina.
Lisää 0,5 dl vehnäjauhoja/ maissijauhoja vähitellen. 
Sekoita hyvin. 
Anna imeltyä 2-3 tuntia lämpimässä 
(n. 50-60 astetta).

Lisää 50 g sulaa kasvirasvaa, 1 rkl suolaa, 0,5 litraa kauramaitoa ja sekoita hyvin. 
Kaada voideltun vuokaan ja
 lisää pinnalle muutama kasvirasvanokare.

Paista 150 asteessa n. 2 tuntia.

VEGAANINEN LANTTULAATIKKO

Kuori, paloittele ja keitä kypsäksi 1,5 kg lanttua, 
säästä n. 1 dl keitinlientä
Valuta ja soseuta lantut.
Turvota 1 dl korppujauhoja 2 dl kaurakermassa 10 minuuttia.
Lisää ½ tl muskottipähkinää,  ½ tl inkivääriä,
 ½ tl valkopippuria, 1 rkl suolaa ja 
2 rkl siirappia
Lisää keitinlientä sen verran, 
että seoksesta tulee juoksevampaa.
Kaada voideltuun vuokaan,
 ripottele pinnalle korppujauhoja ja 
lisää muutama kasvirasvanokare.

Paista 150 asteessa 1,5 tuntia.

VEGAANINEN BATAATTILAATIKKO

Kuori, paloittele ja keitä kypsäksi 
1,5 kg bataatteja
Valuta ja soseuta.
Lisää 2,5 dl kauramaitoa, ½ dl vehnäjauhoja/maissijauhoja, 
½ tl kardemummaa, ½ tl kanelia ja 1 tl suolaa.

Kaada voideltuun vuokaan, 
lisää pinnalle korppujauhoja ja muutama kasvirasvanokare.

Paista 150 asteessa 1,5 tuntia.



12.12.2017

Vegaaninen seitankinkku jouluksi

Nyt sitä saa, nyt sitä saa! Vatsansa täyteen seitania!

Sipsikaljavegaanit-ryhmässä vaatimattoman Törrrkeän Hyvä Möhkäle™ - nimen 
saaneen seitankinkun piti olla vain ns. testiversio, 
jonka mahdollisuuksia päästä tulevaan joulupöytään kokeilin.
Mutta heti ensimmäinen testi osui ja upposi ja tästä tuli Erittäin Hyvä (ellei täydellinen).
Samalla kaavalla tehdään kahteen joulupöytään uudet.

Ja koska joulu on jakamisen aikaa... 
Reseptiä, olkaa hyvät: 

Liemi:

3 dl kasvislientä
75g kookosrasvaa
2 kpl etikkasäilöttyjä punajuuria, soseutettuna
1 rkl balsamicoa
1 rkl siirappia
1 rkl soijakastiketta
2 rkl savuaromia

Kuivat aineet:

6 dl gluteenijauhoja
1 dl gram- eli kikhernejauhoa
½ dl perunajauhoa
½ dl oluthiivahiutaleita
1 rkl savupaprikaa
1 rkl sipulijauhetta
1 rkl suolaa
Ripaus chiliä

Kuorrutus:

2 rkl vaahterasiirappia
2 rkl vahvaa sinappia
2 rkl BBQ kastiketta

Pinnalle korppujauhoja


Kiehauta kasvisliemi ja lisää muut liemen ainekset sekaan. 
Sekoita huolellisesti vispilällä ja anna jäähtyä. 

Mittaa kuivat ainekset isoon kulhoon.
Kaada liemi joukkoon ja vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan.
Lisää tarvittaessa kylmää vettä sen verran, että koostumus on löysähkö taikina.

Anna vetäytyä huoneenlämmössä puolisen tuntia, jonka jälkeen vaivaa vielä lisää, 
muotoile sopivaksi pötköksi ja kääri tiukasti öljyttyyn foliorullaan. 
Älä huoli, vaikka taikinassa vaikuttaa olevan liikaa nestettä, sitä kyllä haihtuu paiston aikana. 

Paista 175 asteisessa uunissa tunnin ajan, jonka jälkeen anna vetäytyä puolisen tuntia. 
Voitele pinta siirappi-sinappi-BBQ-seoksella ja hiero pintaan korppujauhoja. 
Paista (ilman foliota) vuoassa vielä vartin verran 225 asteessa, jotta pinta saa hieman väriä.

Tästä seitankinkusta ei tule kuivaa, eikä sitkeää, vaan pinnalta rapeaa, sisältä mahtavan mehevää ja helposti leikattavaa. Tarjoile joulupöydässä laatikoiden kaverina ja jos jostain syystä jää välipäiviksi vielä jotain jäljelle, niin tästä saa pannulla paistettuna myös herkullista leivänpäällistä.


5.12.2017

Porkkala

Porkkala eli vegaaninen "porkkanalohi" nousi suureen suosioon viime jouluna.
Tänä vuonna se tekee uutta tulemista, ainakin meidän taloudessa!
Kumppanin isälle pitää tehdä myös oma satsi, 
sen verran tykästyi heti ensimmäisellä maistamisella.

Viime sunnuntaina oltiin joulumyyjäisissä ja ensimmäistä kertaa möin omia leipomuksiani.
Etenkin porkkala eli graavikalaa muistuttava lisuke sai aikaan suunnattoman suosion,
eikä kotiin tuomisiksi jäänyt kuin kaksi purkkia kylmälaukun pohjalle.

Maistatettiin porkkalaa ruisnapeilla,
joihin oli lisäksi laitettu påMackanista, kaurafraichesta, punasipulista ja
mustapippurista tehtyä levitettä.

Sekaanit hullaantuivat, hämmästelivät ja ostivat!

2-3 pkt karkeaa merisuolaa
1 pussi porkkanoita

4 rkl öljyä
2,5 rkl savunestettä
1 rkl viinietikkaa
tilliä

Lisää halutessasi arkki merilevää antamaan lisämakua,
mutta poista merilevä ennen tarjoilua.

Peitä pellin tai ison vuoan pohja karkealla merisuolalla ja asettele päälle porkkanat vieri viereen.



Pellilliseen menee n. 1,5 kg porkkanoita.
Peitä porkkanat kokonaan suolalla, kyllä, kokonaan!

Anna porkkanoiden kypsyä 190 asteisessa uunissa 1,5 tunnin ajan,
jonka jälkeen anna jäähtyä.

Kaiva porkkanat esiin suolasta.

Säästä suola, sillä sen voi käyttää uudelleen 1-2 seuraavassa satsissa!

Kuori porkkanat ja suikaloi ne sen jälkeen kuorimaveitsellä tai juustohöylällä.

Sekoita isoon purkkiin marinadin ainekset, lisää suikaloidut porkkanat ja
pyörittele ne kauttaaltaan marinadiin.



Anna maustua jääkaapissa kaksi vuorokautta.
Maku on kohdillaan vasta 2. päivän kohdalla,
joten nämä kannattaa tehdä hyvissä ajoin.



Syö leivän päällä tai muuten joulupöydän lisukkeena!

Marengit ilman kananmunaa

Muutama näitä maistanut on sanonut, 
että maistuvat yhtä hyvältä kuin tavalliset marengit, 
mutta vielä useampi on kehunut paremmiksi!
Yksikään maistanut ei ole sanonut, että "oikeat marengit" olisivat parempia!

Success!

Oliko tuossa tarpeeksi hyvät perustelut siihen, että näitä todellakin kannattaa testata?
Nämä sopivat täydellisesti esimerkiksi kananmuna-allergikoille!

Marenkeja tällä reseptillä tulee noin 2 pellillistä (n. 100 kpl)

Puhdista monitoimikoneen kulho ja vispilä huolellisesti, 
sillä niissä ei saa olla yhtään rasvaa/öljyä, jotta marenkiseos vaahtoutuu kunnolla, 
eivätkä ne lässähdä uunissa! 
Muista myös kuivata välineet!

Mittaa kulhoon 1,2 dl aquafabaa eli kikhernelientä purkista.
Lisää ½ tl sitruunamehua tai viinietikkaa
tämä on sitkeän sisuksen ja rapean kuoren salaisuus.

Vaahdota täydellä teholla muutaman minuutin ajan. 
Kun vaahdotettu aquafaba ei valu kulhosta, on aika lisätä sokeri.

1,8 dl sokeria + 1 tl vaniljaa.

Lisää sokeri yksi ruokalusikallinen kerrallaan, vispilän käyden koko ajan vimmatusti!
Mitä enemmän vaahdotat, sitä parempi. 

Kun lopputulos kulhossa on jämäkkää (vaahto ei valu tai lässähdä) 
voi marenkeja alkaa pursottaa puhtaalle leivinpaperille.

Marenkia ei paisteta vaan kuivataan, siksi 100 asteinen uuni on riittävä.
1,5 tuntia uunissa, jonka jälkeen vielä jälkilämmössä puoli tuntia.

Valmista on, kun marengit lähtevät leivinpaperista irti helposti nostamalla.



10.11.2017

Kookos-kurpitsakeitto

Itämaista tunnelmaa kookoksesta ammentava kurpitsakeitto on herkullinen sadepäivien pelastus!

1 myskikurpitsa
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
2 dl vettä
4-5 dl kookosmaitoa / kookoskermaa
1 tl currya
1 tl kurkumaa
1 tl inkivääriä


Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja kuutioi sisus. 



Kuullota sipulit pannulla pienessä määrässä öljyä, lisää kurpitsakuutiot ja sekoittele tovi. 

Lisää vesi ja anna hautua kannen alla reilun vartin tai kunnes kurpitsat pehmenevät. 

Lisää kookosmaito/-kerma ja mausteet ja kiehauta vielä nopeasti. 

Soseuta sauvasekoittimella.