kotiliesi

10.11.2017

Kookos-kurpitsakeitto

Itämaista tunnelmaa kookoksesta ammentava kurpitsakeitto on herkullinen sadepäivien pelastus!

1 myskikurpitsa
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
2 dl vettä
4-5 dl kookosmaitoa / kookoskermaa
1 tl currya
1 tl kurkumaa
1 tl inkivääriä


Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja kuutioi sisus. 



Kuullota sipulit pannulla pienessä määrässä öljyä, lisää kurpitsakuutiot ja sekoittele tovi. 

Lisää vesi ja anna hautua kannen alla reilun vartin tai kunnes kurpitsat pehmenevät. 

Lisää kookosmaito/-kerma ja mausteet ja kiehauta vielä nopeasti. 

Soseuta sauvasekoittimella.


8.11.2017

Blondie brownies with a twist


Kikherneiden ansiosta nämä browniepalat ovat täyttäviä, juuri hyvällä tavalla.
Silti maku on makea, eikä kikherneiden makua edes erota!

1 prk kikherneitä (säästä liemi)
2 dl kasvimaitoa
½ tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
½ dl kookoshiutaleita
3 rkl maapähkinävoita
2,5 dl jauhoja
ripaus suolaa
suklaata, rouhittua

Pinnalle Oreokeksejä, rouhittuna

Valuta kulhoon kikherneiden liemi ja vatkaa kevysti.
Kikherneliemi eli aquafaba korvaa kananmunan leivonnassa.

Blendaa kikherneet sauvasekoittimella ja lisää kulhoon.
Mittaa loputkin ainekset ja sekoita huolellisesti.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 180 asteessa n. 25 minuuttia.



Anna jäähtyä ja leikkaa annospaloiksi.



"Miten niin en saa?!"

20.10.2017

Pinaattirulla

Kuiva-ainekaapissa on jo pidemmän aikaa lymynnyt iso purkki pinaattia.
Siltä pohjalta lähdin rakentamaan eilistä päivällistä.

Musta suola tuo rullaan rikkimäistä (keitetyn kananmunan) makua, 
joten tämähän lähentelee munakasrullaa!

Rulla

4 rkl aquafabaa (kikhernelientä)
½ dl kasvirasvaa
5 dl makeuttamatonta kasvimaitoa
2 dl maustamatonta soijajogurttia
2,5 dl gramjauhoja
2-3 tl mustaa suolaa
1 tl sokeria

Vaahdota aquafabaa ja mittaa sekaan loput ainekset. 
Sekoita vispilällä tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Paista 200 asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.

Kypsymistä odotellessasi voit valmistaa täytteen:

Täyte

2 tl öljyä
1 punasipuli
2-3 valkosipulin kynttä
1 pkt nyhtökauraa
4 dl pinaattia
1 rkl sitruunaa
1 rkl savupaprikajauhetta
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
3 rkl oluthiivahiutaleita
2 tl Srirachaa
1 prk kaurafraichea

Ruskista sipulit pannulla ja lisää sen jälkeen loput ainekset.
Sekoita ja anna hautua kymmenisen minuuttia.

Kun rulla on kypsä, nosta se leivinpaperin kanssa jäähtymään.
Levitä täyte koko pinnalle ja kääri leveämmästä reunasta rullaksi.
Leikkaa sopiviksi paloiksi.
Tällä reseptillä tulee neljä todella reilua palaa!





17.10.2017

Linssiköftet

Linssiköftet

1 dl kvinoaa (tai couscousia)
1 tetra punaisia linssejä
1 rkl chilitahnaa (esim. Baba Harissa)
2 rkl öljyä
1 sipuli tai 1 rkl sipulijauhetta
2 valkosipulin kynttä
1 rkl garam masalaa
1 rkl seesaminsiemeniä
1 tl kuivattua persiljaa

pankojauhoja

Keitä kvinoa kypsäksi ja odotellessasi mittaa muut ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. 
Lisää keitetty kvinoa ja seesaminsiemenet. 
Muotoile pötköiksi, pyörittele halutessasi pankojauhoissa (rapean pinta!)
 ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Tarjoile esimerkiksi pitaleivän sisällä jogurttikastikkeen kanssa.
Itse paistoin väliin vielä Violifen Mediterranean style "halloumia".

Jogurttikastike

2,5 dl maustamatonta kasvijogurttia
½ tl valkosipulijauhetta
1 tl persiljaa
½ tl oluthiivahiutaleita
sitruunaa
ripaus suolaa ja mustapippuria


12.10.2017

Vegesolmut

Vegesolmut, valkosipulisolmut, seitansolmut!
Kun tuttu ja turvallinen pizza ei innosta, kokeile tätä!

Herkulliset suupalat pestoon dipattuna vievät taatusti kielen mennessään.

Taikinan voi tehdä jo edellisenä päivänä kohoamaan jääkaappiin, 
mutta jos et malta odotella, 
niin hätätapauksessa tunti lämpimässä riittää.

Taikina

5 dl jauhoja
2 tl sokeria
1 tl suolaa
½ pss kuivahiivaa
2 tl öljyä
2 dl vettä


Pyöräytä ainesosat yhteen yleiskoneella tai vaivaa huolellisesti käsin. 

Valkosipuli-seitantäyte

2 rkl öljyä
100g seitansalamia, kuutioituna pieneksi
2 valkosipulin kynttä, hienonnettuna
1 tl persiljaa
1-2 dl vegaanista juustoa, raastettuna

Paista pieneksi kuutioidut seitansalamit pannulla. 
Lisää valkosipuli ja persilja. 


Kaada kulhoon, jossa raastettu vegejuusto ja öljy.

Kaulitse taikina levyksi ja leikkaa pitkiksi parin sentin levyisiksi siivuiksi. 


Tee taikinasiivuista solmuja ja sekoita täytteen kanssa kulhossa, 
kunnes jokainen solmu on kunnolla seoksen peitossa. 


Lado taikinasolmut vuokaan ja anna kohota vielä puoli tuntia. 

Ripottele päälle öljyä (ja halutessasi hieman lisää vegejuustoa) ja 
paista 220 asteessa n. 20 minuuttia.


Tarjoile pestofraichen kanssa.

Pesto
1 dl tuoretta basilikaa
1 dl saksanpähkinöitä
2 valkosipulinkynttä
1 dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl oluthiivahiutaleita
1 prk kaurafraichea
Suolaa, pippuria

Mittaa kaikki ainekset blenderiin ja pyöräytä dipiksi.




15 minuuttia myöhemmin: