Vegaaninen peltipiirakka omenoista

Tämä vaniljaisen pehmeä herkku eli 

koko pellin kokoinen vegaaninen omenapiirakka 

sopii täydellisesti kylmiin syysiltoihin.

Oman pihan omenapuiden sato alkaa olla kerätty,
tämä piirakka valmistui melkolailla viimeisistä omenoista.

Pohja:

300 g leivontamargariinia, sulana

4 dl kasvipohjaista jogurttia (itse käytin soijajogurttia)

2 dl sokeria

7,5 dl vehnäjauhoja

Reilu 1 rkl leivinjauhetta

Sekoita pohjan ainesosat kulhossa ja painele leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle.

Esipaista pohjaa viitisen minuuttia eli täytteen valmistamisen ajan.

Täyte:

1 prk Alpron vaniljakastiketta (525g tetra)

1 dl kasvispohjaista jogurttia (jos ostat 500g purkin, se riittää siis hyvin sekä pohjaan että täytteeseen)

½ dl perunajauhoja

Ripaus kanelia

Sekoita täytteet ainesosat kulhossa, levitä esipaistetun pohjan päälle ja lado pinnalle viipaloitua omenaa. Ripottele vielä pinnalle ruokalusikallisen verran sokeria.

Paista 200 asteessa 30 minuutin ajan ja anna jäähtyä hetki ennen leikkaamista.